「德島拉麵」3大流派——白、茶、黃系湯頭推薦人氣10選！

德島縣民的靈魂美食——「德島拉麵」

德島拉麵本被稱作「中華拉麵」（中華そば），是德島縣民日常生活中常吃的料理，其知名度在全日本傳開則是最近的事情，透過美食節目的介紹，才讓日本人對德島拉麵留下了印象。據說當地人都有自己的口袋名單，但很多人還是會特地前往他店試吃比較。由此可見德島拉麵是備受當地人喜愛的靈魂美食。

德島拉麵湯頭顏色有3種！白系、茶系（黑系）、黃系拉麵各不同

「德島拉麵」以湯頭顏色劃分成3種類，「白系」指的是小松島地區常見的豚骨湯頭拉麵，也是「德島拉麵」的根源；「茶系」（黑系）是在豚骨湯頭中加入醬油調合的拉麵；「黃系」則是指中華料理常見的、在以豚骨和雞骨熬製而成的湯頭中放入淡口味醬油調製而成的拉麵。

「德島拉麵」哪裡不一樣？2大特徵造就獨特風味！

「德島拉麵」與一般拉麵最大的不同在於配料，其一是德島拉麵會在拉麵中打入生蛋，雞蛋拌著麵條和湯頭，讓濃郁的拉麵頓時變得溫潤順口。日本在雞蛋的衛生管理方面嚴謹確實，日常生活中也有生食雞蛋的習慣，可放心嘗試看看。其次，有別於一般的叉燒肉，在德島拉麵裡可吃到用濃郁醬汁燉煮的豬五花肉，這也是「德島拉麵」的特別之處！

拉麵控必收！德島縣人氣拉麵店地圖

這次介紹的10間德島人氣拉麵店已在下方地圖中幫大家標出了位置，若有機會前往德島縣旅行時，不妨參考地圖來趟拉麵店巡禮，或是依景點行程順道去吃上一碗美味的德島拉麵，都是不錯的選擇喔！

當地人的口袋清單！德島縣人氣拉麵店10選

「德島拉麵」深受在地人喜愛，店鋪遍佈在德島市內各處，其中更有許多店家是當地居民的心頭好。好吃的秘密、對拉麵的講究等，每間人氣店家都有各自的特色。以下將以茶系拉麵為中心，挑選並介紹10間特別受歡迎的店家，供大家做參考。

將德島拉麵發揚光大的「中華拉麵 INOTANI本店」

若想品嚐德島拉麵，到「中華拉麵 INOTANI本店」（中華そば いのたに本店）肯定不會錯。不只深受當地人喜愛，從全國各地前往朝聖的粉絲也不在少數。這家店曾在1998年9月至隔年5月進駐「新橫濱拉麵博物館」（新横浜ラーメン博物館），此舉成了將德島拉麵的盛名遠播至日本全國的契機，因此在德島拉麵的推廣上可說是功不可沒。

「中華拉麵 INOTANI本店」的拉麵特色是以濃郁的茶系湯頭配上細麵，回甘的湯頭非常下飯。老字號店家的好味道，絕對值得一嚐！

中華拉麵 INOTANI本店（中華そば いのたに本店）
地址：德島県德島市西大工町4-25
交通方式：從JR各線「德島站」徒步約15分鐘
官網：http://www.inotani.jp/instanthp/page01.html

品嚐白系德島拉麵的好去處！「岡本中華 小松島本店」

「岡本中華 小松島本店」於1951年以攤販起家，長年深受當地人喜愛，如今更是聲名大噪。若想品嚐「白系」的德島拉麵，就千萬不能錯過這裡。

從熬煮的過程便處處講究，以豚骨醬油為基底，乳白色的湯頭溫潤濃郁，不帶一絲腥味。
在吸飽湯汁的麵上擺上一塊國產豬肉叉燒，令人食指大動。若選擇「中華拉麵 肉入」（中華そば 肉入）則可以吃到滿滿的叉燒，是店家最受歡迎的招牌菜單！

岡本中華 小松島本店
地址：德島県小松島市中田町奥林60-1
交通方式： JR「德島站」搭乘德島巴士約20分鐘，於「中田」巴士站下車後徒步約3分鐘
官網：http://www.okamoto1951.jp/

拉麵界的王貞治——「支那拉麵 王王軒 本店」

1998年5月開業的「支那拉麵 王王軒 本店」（支那そば 王王軒 本店），是一間可品嚐到濃郁「茶系」德島拉麵的人氣名店。以豚骨和雞骨長時間熬製而成的湯頭濃郁且鮮甜，口味層次豐富，使用日本國產小麥的店家自製直麵粗細適中，和湯頭形成絕妙的搭配。

據說店名的由來，是店家希望這間店能像「世界之王」王貞治一般備受眾人喜愛，因而以此命名。如今的「王王軒」不負期望，果真成了饕客們紛至沓來的超人氣店家了！

支那拉麵 王王軒 本店（支那そば 王王軒 本店）
地址：德島県板野郡藍住町徳命字牛ノ瀬446-15
交通方式：從JR「德島站」搭乘德島巴士約20分鐘，於「名田橋北」站牌下車後徒步約1分鐘
官網：https://wanwanken.com/

充滿熱情的拉麵！「王者-23」年輕老闆獨創的好味道

在「王者-23」可品嚐到年輕老闆用滿腔熱情料理出的拉麵。這家店的老闆曾是「王王軒」的門下弟子，店名中的數字「23」據說是店主開業當時的年齡。「王者-23」以濃郁甘美的茶系湯頭為招牌，店內備有豆瓣醬、蒜泥、魚乾醋等調味料，客人可自由取用，依喜好調配出合胃口的拉麵。另外也有期間限定菜單等，每一碗都是對拉麵充滿熱情的老闆才做得出的好味道！

王者-23
地址：德島県德島市国府町和田字表17-4
交通方式：從JR德島線「府中站」徒步約10分鐘
官網：https://twitter.com/ooja__23（Twitter）

宛如時尚咖啡廳！「中華拉麵 田村」（TAMURAMEN）

又稱為「TAMURAMEN」的「中華拉麵 田村」（中華そば 田村）看起來像一間時尚咖啡廳，即使在這裡約會也不顯得突兀。這裡的特色在於以雞骨為主，再加入豚骨、背脂、味道較重的蔬菜、魚貝類，並耗時一天熬製、充滿魚介香氣且油滑濃郁的湯頭！這樣的茶系湯頭在「德島拉麵」中也偏濃厚，使用的麵條則為中細麵。

湯頭可依客人喜好調整濃淡，只需在點餐時向店員說一聲即可。喜歡魚介香氣的話可選擇鮮味十足的「魚介拉麵」（魚介そば），另外店家也積極開發期間限定菜單，像是用麻婆、秋刀魚、蛤蜊等入味的拉麵，有機會的話可千萬別錯過囉！

中華拉麵 田村（中華そば 田村）／TAMURAMEN
地址：德島県板野郡北島町鯛浜字大西108-1
交通方式：從JR高德線、鳴門線「吉成站」徒步約20分鐘
官網：https://tamura-men.com/

特定時段還提供咖啡的「中華拉麵 YAMAKYO」

「中華拉麵 YAMAKYO」（中華そば やまきょう）的拉麵特色在於以茶系湯頭搭配粗細適中的直麵，並使用濃郁的醬油與黃豆醬油帶出湯頭中的鹹甜口感，喝起來溫潤順口。佐以筍乾、蔥、豆芽，還有那塊鹹鹹甜甜的豬五花肉，配上白飯也很搭！此外，像是麵的硬度可自選、悉心介紹各種配料，以及在午後特定時段提供咖啡等貼心服務，也讓吃過的人印象深刻。

中華拉麵 YAMAKYO（中華そば やまきょう）
地址：德島県德島市北矢三町3-7-11
交通方式：從JR德島線「藏本站」徒步約20分鐘
官網：https://yamakyo-ramen.com/

凌晨4點還有排隊人潮！「拉麵東大 大道本店」

茶系湯頭的「拉麵東大 大道本店」（ラーメン東大 大道本店）人氣非凡，就算在凌晨4點依然能見到排隊人潮。「東京大學」是日本最高學府，店名展現出以成為「拉麵界的東大」為抱負的決心。

在這裡可吃到不同湯頭種類的德島拉麵，其中「德島醬油拉麵」（德島醤油ラーメン）是店家的招牌，將生蛋拌入麵中一起享用、吃剩的湯汁配白飯，嘗試找出自己喜歡的吃法也是樂趣之一。除了總店之外，在四國、中國、關西、中部地區皆設有分店。各店菜單會有些許不同，若喜歡這裡的口味，也可前往其他地區的店鋪試吃比較喔！

拉麵東大 大道本店（ラーメン東大 大道本店）
地址：德島県德島市大道1-36
交通方式：從JR牟岐線「阿波富田站」徒步約10分鐘
官網：http://ramen-todai.com/topics/shop/43/

延續第一代秘傳下來的好味道！「銀座一福 本店」

「銀座一福 本店」第一代老闆拜住在德島的中國人為師，向其學做「中華拉麵」，之後於1951年開店。後世守護著從第一代秘傳下來的好味道，並與時俱進，依顧客喜好進行改良。用來醃漬豬五花肉的老醬汁從創業以來沿用至今，傳統的好味道在當地頗具盛名。銀座一福的招牌菜單為「餛飩麵」（ワンタン麺），在和元祖中華拉麵一樣的湯頭裡放入多顆手工製作的餛飩，好吃又飽足！

銀座一福 本店
地址：德島県德島市銀座10
交通方式：從JR各線「德島站」徒步約10分鐘
官網： http://www.ginzaippuku.com

黑白2系拉麵都吃得到！「可成家 本店」

「可成家 本店」提供德島風味十足的鹹甜黑系（茶系），以及溫潤順口、用豚骨和雞骨熬製而成的白系2種拉麵。在德島拉麵的3種湯頭類型中，這裡就能品嚐到2種。此外不只是德島拉麵，使用鯛魚與沙丁魚片熬煮而成的海鮮系拉麵還有擔擔麵、溏心蛋等，都非常受歡迎。自種類繁多的拉麵中慢慢挑選也是樂趣之一！

可成家 本店
地址：德島県德島市南庄町1-27
交通方式：從JR德島線「藏本站」搭乘德島巴士約10分鐘，於「藏本Grand前」（蔵本グランド前）站牌下車後徒步約5分鐘
官網：http://www.kanariya-online.com/

豚骨魚介風味的沾麵超美味！「麵屋 六根」

「麵屋 六根」的老闆曾是關東人氣拉麵店「麵屋 KOUJI」（麺屋こうじ）的門下弟子，學成後返回家鄉德島開店，也多虧了這家店，「沾麵」（つけ麺）在德島的知名度才得以提升。濃厚豚骨湯頭中帶有強勁的海產鮮味，散發著小麥香氣的粗麵吃起來充滿嚼勁，再配上一顆軟嫩的溏心蛋更是美味。

雖其特色與德島拉麵不盡相同，但是口味依舊符合當地人喜好。另外，這裡也有賣德島風味十足的豚骨魚介口味中華拉麵，配料還有新鮮的生蛋喔！

麵屋 六根
地址：德島県德島市寺島本町西1-32
交通方式： 從JR各線「德島站」徒步約5分鐘

湯頭、配料皆充滿特色的德島拉麵值得一嘗

德島拉麵有3種特色湯頭，看似濃郁，嚐起來卻清爽且餘韻無窮、受人喜愛。雖然知名度逐漸上升，但依然有沒聽過德島拉麵的日本人。本文從德島當地眾多人氣店家中挑出10間介紹，供旅客參考，有機會時歡迎走訪當地實際嚐嚐看。不習慣吃生蛋的人也可前往挑戰，或許心裡會有些抗拒，但生蛋也是德島拉麵的魅力之一喔！

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