岩手縣名物碗子蕎麥麵是什麼呢？向各位介紹正確的吃法以及推薦的店家

碗子蕎麥麵的由來有兩種說法

「碗子蕎麥麵」這種吃法有點特別的料理可以在日本各地品嘗到。不過據說其始祖發祥地是在岩手縣。
雖然起源有好幾種說法，但其中被認為最有力的說法是「花卷起源說」與「盛岡起源說」。

花卷的再來一碗之說

該起源說法相傳是從前盛岡藩主前往江戶時在花卷吃了蕎麥麵而來的。
南部氏第27代當主南部利直在旅行的途中吃了花卷的地方料理蕎麥麵。由於來用餐的是達官貴人，因此店裡的人很小心翼翼地用著少量的蕎麥麵一碗一碗地招待他。
毫不在意店家的擔憂顧慮之情，達官貴人因為料理美味而開心地續了好幾碗。據說這便是碗子蕎麥麵的起源。
後來花卷市的蕎麥麵店便以「碗子蕎麥麵」的形式向一般市民提供這道料理了。於是碗子蕎麥麵就逐漸成為受到一般家庭喜愛的地方料理。

盛岡的發言之說

還有另一種說法是從盛岡市出身的第19任內閣總理大臣原敬首相的發言而來的。
某天原敬首相在自己的故鄉盛岡吃蕎麥麵時說了一句「蕎麥麵僅限碗子」。這說不定是碗子蕎麥麵這個名稱的由來吧。

原本岩手就存在以蕎麥麵招待客人的習俗

而且原本岩手縣就有著「以蕎麥麵招待客人」的習俗。
雖然如今的岩手縣以日本國內數一數二的良米生產地而聞名，但過去這塊土地卻因冬日嚴寒與寒流使得作物經常受到寒害影響。
也因此這裡代替稻米種植了許多穀物。正因為存在著這樣的背景，在宴會等場地最後都會端出溫熱的蕎麥麵來招待客人。
不過在招待大量客人之際，單用一個鍋子實在是無法一次將多人份的大量蕎麥麵煮熟。於是便產生出這樣將剛煮好的蕎麥麵分成小份招待客人，並在分裝的期間內煮好下一份蕎麥麵的形式。
這是對客人抱持著感謝的心以及能讓客人感受到「希望您能一直再來一碗」這種款待精神的習俗。

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正確的碗子蕎麥麵吃法

接下來要向各位講解碗子蕎麥麵的吃法。首先在小碗內會放入能一口吃完份量的蕎麥麵。打開碗蓋的瞬間即是吃碗子蕎麥麵的開始了。
當吃完蕎麥麵碗見底時，侍者便會一邊吆喝一邊將蕎麥麵添入碗內。侍者會持續不斷地將蕎麥麵裝進碗中，直到客人發出結束的信號為止。

加入佐料更添美味

就如同蕎麥麵、醬汁一般，佐料對碗子蕎麥麵來說也是不可或缺的。佐料指的是讓料理味道更加凸顯的香味蔬菜及辛香料。其中包含了有助於消化的食材，讓我們來聰明地使用這些佐料吧。
例如：蔥花、滑菇泥、山藥泥、青紫蘇、雞鬆、生魚片等等，不同的店家會準備各式各樣不同的佐料。
使用佐料替味道加入變化的話，就可以毫不厭倦地吃上好幾碗。可以說加入佐料這件事是讓碗子蕎麥麵變得更加美味，讓人可以吃上更多的訣竅吧。

不將碗蓋蓋上就不會結束

基本上直到碗蓋蓋上之前，蕎麥麵會不斷地添進碗裡。蓋上碗蓋是表示「我已經吃不下了」的信號。如果不懂規則不將碗蓋蓋上的話就永遠不會結束。
重點是要直接將碗蓋蓋上。因為一旦遲疑而出現停頓瞬間的話，一旁的侍者便會馬上將蕎麥麵裝進來。
在蓋上碗蓋時也不要忘了「要在侍者的眼前蓋上」、「碗裡不留蕎麥麵」唷。如果不這樣做的話，就不會被視為結束的信號。

比起記錄更重要的是細細品嘗美味

通常碗子蕎麥麵10～15碗的分量相當於一般蕎麥麵一份的量。自己究竟能吃下多少呢？來挑戰紀錄也是碗子蕎麥麵的樂趣之一。
見底的碗接二連三地在桌上堆成小山，侍者充滿節奏感的吆喝聲也炒熱了破紀錄的氣氛。
雖然碗子蕎麥麵有許多作為料理可以品味的要素，像是蕎麥麵與醬汁的美味、容易入口的口感與豐富的佐料等等。不去勉強自己，享受碗子蕎麥麵的美味樂趣也很重要。

每年都會舉辦的碗子蕎麥麵大賽

在碗子蕎麥麵的發祥地岩手縣每年都會舉辦碗子蕎麥麵的全國大賽。從全國各地聚集而來的挑戰者，比賽吃下的量與速度。

大賽在盛岡市與花卷市兩邊一起舉辦

舉辦碗子蕎麥麵大賽的是岩手縣的盛岡市與花岡市。兩地每年會各別舉辦一次大賽，以「全日本碗子蕎麥麵錦標賽（11月）」與「碗子蕎麥麵全日本大賽（2月）」之稱為人所知。
時間限制的部分，在「全日本碗子蕎麥麵錦標賽」是限時15分鐘，而在「碗子蕎麥麵全日本大賽」則是限時5分鐘。選手要在各別的限制時間內互相較量究竟能吃進多少碗子蕎麥麵。
由於是全國大賽的關係，不僅是當地人，就連遠從其他地區來的人也可以參加。從小孩子到大人，以及遠從國外來參加比賽的人，眾人認真地展開一場緊張到手心冒汗的奇特比賽。

有團體賽與個人賽

大賽除了舉辦團體賽之外，也有舉辦個人賽。不管是哪場大賽都分成小學生組與成人組，容易參加也是大賽的特徵之一。
此外也可以不參加比賽，單純參觀或幫人打氣。另外還有碗子蕎麥麵體驗以及特產品販售等比賽之外的活動也很豐富。

在盛岡市內能體驗到碗子蕎麥麵的店家

位於岩手縣政府所在地的盛岡市，以盛岡城遺址為首，是有著許多像石割櫻與中津川等值得一看的觀光勝地。讓我們到這個盛岡市裡品嘗體驗這用來款待客人的料理「碗子蕎麥麵」吧。

初駒

這是一家不拘泥於份量與速度，而是重視岩手特有的款待精神的店家。在「碗子蕎麥麵吃到飽方案」、「兒童用菜單」之外，還準備了以中學及高中生為對象的「碗子蕎麥麵桌邊服務體驗方案」等等。
蕎麥麵使用以獨特風味與甜味自豪的岩手縣產蕎麥麵粉。此外還用上了當季的山產與海鮮等食材，各式各樣的佐料更凸顯了蕎麥麵的美味。
初駒總店是棟有著與城下町盛岡相襯氣氛沉穩的建築物。

• 地址：岩手縣盛岡市八幡町10-21
• 電話號碼：019-651-7184
• 營業時間：（星期三以外的平日、國定假日）11:00～15:00/17:00～20:00、（星期天）11:00～15:00

直利庵

這是一家除了碗子蕎麥麵之外，還能享用到生蕎麥麵與日本料理的老字號蕎麥麵店，即便在平日裡也大排長龍，非常受歡迎。客人要從特級、上級、普通與佐料完全不同的全3種套餐中選擇，在開動之前還可以請店家教導如何食用碗子蕎麥麵。
這家店的魅力是充滿情趣的外觀以及可從日式客廳看見的庭園。

• 地址：岩手縣盛岡市中之橋通1-12-13
• 電話號碼：019-624-0441
• 營業時間：11:00〜21:00（星期三公休※若遇上國定假日則照常營業）

東家

東屋在盛岡市內一共有四間店面，是老字號的蕎麥麵餐館。其特徵是用了較多小麥粉製成的容易入口的麵。
店裡提供有9道佐料套餐與7到佐料套餐，不管點哪一種，只要吃超過100碗以上就會頒給客人「碗子蕎麥麵證書」。
請務必到這家留有城下町風貌的店裡來挑戰破百碗吧。

• 地址：岩手縣盛岡市中之橋通1-8-3
• 電話號碼：0120-733-130
• 營業時間：11:00～15:30/17:00～20:00（不定期公休/年末年始假期除外）

在花卷市內能體驗到碗子蕎麥麵的店家

位於岩手縣中央一帶的「花卷市」有著知名的「花卷溫泉」，更以童謠作家宮澤賢治的故鄉而聞名。擁有豐富自然環境的城鎮花卷市孕育出宮澤他的幻想世界，接下來要向各位介紹位於花卷市裡大受歡迎的碗子蕎麥麵店。

藪屋總店

藪屋總店是宮澤賢治年輕時經常上門的老字號蕎麥麵店。使用岩手縣產的蕎麥麵粉與擁有豐富礦物質的湧泉製成的蕎麥麵相當容易入口，自創業以來傳承至今的秘傳醬汁也很受歡迎。
讓我們到宮澤賢治迷一定會造訪的蕎麥麵店裡品嘗名物碗子蕎麥麵吧。

• 地址：岩手縣花卷市吹張町7-17
• 電話號碼：0198-24-1011
• 營業時間：11:00-15:00/17:00-20:00（星期一公休 ※遇上國定假日則隔日公休）

嘉司屋

這家店也是宮澤賢治經常前往的蕎麥麵店之一。在店裡，吃完的碗並不會疊在桌上，而會用火柴棒計算已吃的數量。其實非常值得紀念的首次「碗子蕎麥麵全日本大賽」也是在這家店舉行的。
可以用自己的步調吃也是嘉司屋的特徵。不忘盛情款待之心，以「慢慢來、美味、吃飽」為座右銘向客人提供碗子蕎麥麵。

• 地址：岩手縣花卷市東町2－19
• 電話號碼：0198-22-3322
• 營業時間：11:00～15:00/17:00～21:00/（星期三公休 ※可能改為整日營業）

銀河廣場　山猫軒　新花卷車站前

在宮澤賢治的童話《要求特別多的餐廳》中也出現了跟這家店店名一樣的「山貓軒」。雖然與童話內容無關，但真不愧是宮澤賢治的故鄉才會有的命名方式。
在山貓軒可以享受到無時間限制的碗子蕎麥麵吃到飽樂趣。另外如果點套餐的話，不會有侍者隨侍在旁，客人可以用自己的步調慢慢享用一共12碗的碗子蕎麥麵。
山貓軒位於在來線與新幹線共用的「新花卷車站」前，交通非常方便，一樓是伴手禮店，二樓為可以用餐的空間。

• 地址：岩手縣花卷市胡四王1-3-3
• 電話號碼：0198-31-2013
• 營業時間：10:00～18:00

碗子蕎麥麵之外也別錯過各式日本美食體驗！

以上介紹了岩手當地美食「碗子蕎麥麵」，其獨特吃法讓許多外地旅客留下深刻印象。日本各地除了有許多特色美食，也有不少能夠體驗日本美食文化的美食體驗活動，趕緊點擊以下按鈕一起看看吧！

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