
日本「梅酒」的入門知識、美味喝法、人氣推薦商品一次公開

將梅子浸泡在冰糖和酒裡釀製而成的梅酒,據說在舒緩疲勞與美容上具有可期的效果,在日本亦可說是最普及的果實酒。除了一般家庭自製的各種口味梅酒之外,還有以市售燒酒、日本酒、威士忌等各種酒類調和製成的梅酒,品牌酒款多達1000種以上!愛喝梅酒的人,不妨嘗試不同的酒款,細細比較其中的差異。本文將詳細介紹梅酒的種類、基本知識、推薦的喝法及受歡迎的7項人氣商品。
夏日必喝酒款! 深受女性歡迎的「梅酒」

梅酒不僅在飲用後能夠感受到其特有的酸甜美味,加上營養豐富,在恢復疲勞和美容、殺菌及預防貧血上,亦具有可期的效果,因此相當受到女性歡迎。加點冰塊或與氣泡水一起飲用清涼爽口,在炎熱的夏季更是人氣首選。梅酒是將初夏收獲的梅子與冰糖等糖類一起浸泡在酒中釀製而成,因為製作方式簡單,不少家庭也經常在家自行釀造。依材料種類與原料比例多寡的不同,所釀出的梅酒味道和香氣也會隨著改變。
梅酒的種類

依使用的基底酒的種類不同,釀造出來的梅酒所呈現的風味也各異。一般而言,最常被選用作為基底的基底酒是白酒,由於其無色透明、不帶氣味且無特殊酒感,因此以它釀製梅酒,可讓人嚐到梅子酸甜的原始香氣和美味,即使是不善飲酒的人也易於入口。
而以燒酒或日本酒、白蘭地為基底釀造出的梅酒,基酒獨特的個性和風味,在醃漬浸泡梅子後,其原有的強烈刺激酒感也會隨之大減,轉為香醇的口感。至於在糖的選用上,若使用黑糖進行釀造,所製出的成品色澤,會比一般較為普遍的冰糖製梅酒更深,在融入了黑糖特有的深度層次與濃醇的同時,營造出甜而不膩的口感。
另外,還有可以嚐得到在粗布過濾下帶有梅子果肉的「梅子濁酒」(にごり梅酒),喝起來有如富含果肉的果汁般,酸甜好入口。其他還有添加了橘子和檸檬等水果、紅茶萃取物、優格、辣椒等成份在內的多種梅酒。
「本格梅酒」——100%無添加物的正統梅酒

所謂的「本格梅酒」是為了與各式各樣的梅酒有所區別,而由日本洋酒酒造組合所制定的基準,指的是僅以梅子、糖類和酒為原料進行釀造的梅酒。也就是說,在成份中添加了酸味料、色素、香料等添加物製成的梅酒,則不被歸類為正統梅酒,不可在包裝上標示「本格梅酒」。若想要品酩富含梅子原始香醇美味的梅酒,在選購時不妨認明「本格梅酒」的標示。
梅酒怎麼喝?居酒屋梅酒MENU大公開

市售梅酒酒精濃度約在8~15度左右,與葡萄酒等酒類的酒精濃度差不多,但不少酒款若直接飲用可能會偏甜,因此一般多會加入些許冰塊或以碳酸氣泡水稀釋飲用。在居酒屋,可以選擇加冰塊稀釋(ロック割り)或是加氣泡水(ソーダ割り)等各種不同的調和方式。以白酒為底製成的梅酒,除了添加冰塊或碳酸氣泡水外,加入綠茶也很美味。而以燒酒、日本酒或白蘭地為主原料製成的梅酒,則建議可以點冰塊或與氣泡水一同飲用。
依店家不同,有的地方所提供的是類似氣泡梅酒的「梅酒沙瓦」(梅酒サワー)。以無色無香的烈酒加上氣泡水調和的「燒酒調酒」(チューハイ)為基底,用於混調的不是梅酒,而多是以成份內含梅子萃取物的飲品取代來進行調製。
依梅酒種類不同,推薦的喝法或搭配調和的果汁也有異,其中亦不乏調法風格獨具的居酒屋,如果不知道要如何選擇,不妨直接請店員推薦。
日本梅酒人氣排行榜上有名!推薦日本梅酒7選

在日本生產製造的梅酒品牌多達1000種以上,接下來將介紹其中的熱門商品,包括從以傳統製法釀造的梅酒,到添加紅紫蘇進行釀製或是以威士忌酒桶釀造的梅酒都有,品項豐富,針對不同的喜好提供多樣的選擇。
CHOYA梅酒 THE CHOYA「THE CHOYA本格一年熟成梅酒」——口感醇厚的正統梅酒

利口酒大廠CHOYA,將過去多是在一般家庭自行釀製的梅酒,於1959年開始正式大規模生產製造,現在已成為日本首屈一指的梅酒製造業龍頭。旗下的「本格梅酒 The CHOYA」系列,是CHOYA企業精心打造出來的優質梅酒系列品牌。CHOYA與梅子農家合作,透過減少農藥與有機栽培等方式,悉心栽種適於釀造梅酒的梅子,同系列的酒款中,亦有100%選用和歌山縣出產、最上等的優質「南高梅」進行釀造的梅酒。利用一年的時間靜置熟成來釀造的「THE CHOYA本格一年熟成梅酒」(本格梅酒The CHOYA SINGLE YEAR),帶有優雅的香氣、絶妙的酸甜比例與優雅的甘甜風味,雖有著較濃醇的口感,卻又能夠與包括調味精緻的日本料理在內的所有餐點完美搭配。
老松酒造「本格梅酒 閻魔梅酒」——得過第一名的高評價梅酒
創業於1789年的老字號酒廠「老松酒造」,除了主要生產的麥燒酒外,亦從事清酒與利口酒的製造。「本格梅酒 閻魔梅酒」使用老松酒造的人氣酒款麥燒酒「閻魔」系列為基底酒,在梅子上選用的是以大分縣產梅子為主,搭配適用於釀製梅酒的其他九州產梅子為輔所精心釀造而成。費時兩年熟成的梅酒,口感清爽並有著梅子獨特的香氣,且榮獲「日本酒類評選大會」利口酒類別第一名的殊榮,享有高評價,備受讚譽。這款酒可以用來作為調製雞尾酒的基底,也可以加冰塊或是以水調和等方式飲用,在冰鎮後直接飲用也很美味。
老松酒造「熟成梅酒 天空之月」——略為辛辣的濃郁香醇梅酒
「熟成梅酒 天空の月」(熟成梅酒 天空之月)和「本格梅酒 閻魔梅酒」一樣,都是老松酒造所釀造的梅酒,並曾在國際性的食品評鑑會上榮獲金奬。以桶裝熟成麥燒酒為基底,遵循傳統製法慢慢使之熟成進行釀造,濃郁的香氣和偏烈的辛口酒感為其最大的特色。為了能夠充分感受其香醇風味,建議可以冰鎮後直接喝,或是加入些許冰塊飲用。
合同酒精「鍛高譚梅酒」——紫蘇加梅酒的特別口味
「鍛高譚梅酒」(鍛高譚の梅酒)是以不使用農藥種植的北海道紅紫蘇製成的梅酒,不添加任何香料及色素。紅紫蘇富含維生素B1、B2、C和E,及鐵和鈣等成份,對於舒緩疲勞、預防感冒、整腸和清血等方面效果可期,自古以來亦常被應用於中藥藥材上。加入紅紫蘇釀製而成的「鍛高譚梅酒」,呈現出紅寶石般的耀眼色澤,只要喝上一小口,清爽淡雅的紫蘇清香就會在嘴裡散發開來。在飲用時,除了可以選擇以最普遍的加冰塊或氣泡水調和方式飲用外,將它冰凍做成梅酒冰,或是加上優格調和等獨特的飲法也相當受歡迎。
三得利「山崎焙煎樽梅酒」——日本熱銷人氣的木桶熟成梅酒

「山崎焙煎樽梅酒」(山崎蒸溜所貯蔵焙煎樽仕込梅酒),是洋酒、啤酒、飲料製造大廠三得利企業,以威士忌酒桶貯藏、在日本第一座麥芽威士忌蒸餾所——「山崎蒸餾所」使之熟成、釀造出來的梅酒。在山崎蒸餾所內威士忌原酒得以慢慢精釀熟成,在同一個地方,亦將這門專業技術活用於釀製梅酒上,以酒桶貯藏使其熟成。由於在釀製威士忌時,會使用雪利酒桶或波本酒桶來儲存以提升風味,基於同樣的理念,因而衍生出日本特有的以酒桶存放梅酒的熟成法,「山崎梅酒」系列的好酒也由此誕生。
融合威士忌與梅酒的雙重美味而大受好評,目前是三得利限量生產的經典系列酒款。「山崎焙煎樽梅酒」將陳釀過威士忌的老酒桶經過烤桶處理後,再進行梅酒貯藏,熟成釀造。因此釀出來的酒,帶有略澀而厚重的陳年風味,豐潤香醇,是唯有威士忌陳年酒桶才能營造出的韻味。
白鶴酒造「白鶴 梅酒原酒」——於國際大賽中獲獎數次的酒款
「白鶴酒造」是自古以來日本酒釀造業興盛的兵庫縣灘區的主要日本酒商之一。而連續十幾年在國際性評鑑大賽中多次獲得金奬的「白鶴 梅酒原酒」,是嚴選以純手工一顆一顆摘取、果肉厚實的100%南高梅,耗時一年醃漬陳釀製成。悉心費時釀造出的梅酒更顯香醇,有著濃郁的口感,在飲用時建議可以加點冰塊、以水調和,或是加些熱水溫熱飲用。
小堀酒造店「萬歲樂 加賀梅酒」——遵循古法釀製的頂級酒款
位於石川縣的製酒廠——「小堀酒造店」創業於1716年,其生產的「萬歲樂 加賀梅酒」是選用產於石川縣周邊北陸地方、不易栽培的「紅映梅」為原料,比起知名的南高梅,含有更豐富的胺基酸,風味濃醇。在栽種上不使用化學肥料,從修剪到收成全以手工作業進行的梅子,在採收後以天然水仔細清洗。以傳統古法釀造的「萬歲樂 加賀梅酒」,為了追求完美的香醇比例,耗時2年進行熟成。不僅曾在排行榜上榮登全國第一的寶座,亦被選作為飛機航班的國際線頭等艙用酒,提供給頭等艙乘客享用,甚至還出現在諾貝爾獎頒奬典禮後的宴會上。
多款梅酒喝到飽!品嚐梅酒的推薦店家2選

梅酒可說是非常受歡迎的大眾化水果酒,在居酒屋等處幾乎都看得到。接下來,要介紹能夠享用到多種梅酒的好店。在有提供無限暢飲的店家,還可以喝到多種喜愛的梅酒,愛好梅酒的人千萬不能錯過。有可以搭配美味料理一起享用的餐酒館,也有依喜好調製的水果酒專賣店,可以從中挑選喜歡的店家品酩一番。
提供100種梅酒無限暢飲方案的「東京燒酒&梅酒bar GEN&MATERIAL」

正如其名,「東京燒酒&梅酒bar GEN&MATERIAL」(東京焼酎&梅酒bar GEN&MATERIAL)這間餐酒館,以擁有種類豐富的酒單、為來客提供5,000多種燒酒、1,000多種梅酒而自豪。店面位於在東京亦小有名氣、聚集不少時尚店舖的「澀谷區青山通」地下一樓,除了為顧客提供燒酒和梅酒之外,美味的餐點和親民價格吸引了許多顧客。
若想多喝幾種做個梅酒大評比,推薦可以選擇無限暢飲方案,100種梅酒一次喝個痛快。雖然需要提前一天預約,不過可自2小時或3小時暢飲方案中自由選擇,對於愛喝酒的人而言,真的非常划算。料理方面除了有添加了梅子醋在內、口味清爽的「和歌山關東煮」(和歌山おでん)外,還可以嚐到全國各地的美味料理。
東京燒酒&梅酒bar GEN&MATERIAL(東京焼酎&梅酒bar GEN&MATERIAL)
地址:東京都渋谷区渋谷2-9-10 青山ビルB1F
交通方式:由「澀谷站」、「表餐道站」徒步約7分鐘
能夠享受梅酒、水果酒100種無限暢飲的果實酒專賣店「SHUGAR MARKET」

果實酒專賣店「SHUGAR MARKET」在新宿和澀谷皆有店面,在這裡可以樂享100種梅酒、果實酒無限暢飲。店內的設計裝潢雖然簡潔,但所提供的梅酒和果實酒全都是從酒廠直接進貨的正統酒款,一點也不馬虎。至於無限暢飲的時間,可從30分鐘、90分鐘及無時間限制三種方案中做選擇。可以從冰箱自由取出想喝的酒,也能搭配無酒精飲料或冰淇淋等依喜好的份量調製獨創飲品。在這裡,不光是梅酒和果實酒,就連每個月都會變換內容的創意甜品雞尾酒也相當受歡迎。可以自帶食物入內,也有提供桌遊等可供多人同樂的小玩意,為大家提供多種樂趣的享樂空間。
SHUGAR MARKET澀谷店(SHUGAR MARKET渋谷店)
地址:東京都渋谷区道玄坂2-9-2 正実ビル3階
交通方式:由「澀谷站」徒步約1分鐘
官網:https://shugar.jp/market/shibuya/
SHUGAR MARKET新宿店
地址:東京都新宿区新宿3-9-9 新宿ワタセイ・タマビル 5F
交通方式:由「新宿三丁目站」徒步約1分鐘
官網:hhttps://shugar.jp/market/shinjuku/
同場加映:參觀日本釀酒廠品嚐美味限定酒款

愛酒人士在日本旅行時,不妨考慮參加日本釀酒場的參觀行程。日本各地許多開放遊客參觀的酒藏都會提供英語解說,聽不懂日文也不用擔心,參觀後還有機會品嚐各式酒款,並購買限定商品哦!
不只梅酒!更多日本免稅商品等你來!

可以直接喝,也可以加點冰塊或氣泡水調和飲用的「梅酒」,依種類和個人喜好的差異,能夠享受到不同的品酒樂趣。在前往日本旅行時,除了盡情品嘗與購買各式梅酒外,當然也不能錯過其他各式免稅商品!WAmazing日本線上免稅店售有各式美妝、零食與日用雜貨,只要在出發前或旅程中於線上以免稅價格購買商品,就能在離開日本前於指定機場或地點輕鬆領取商品,省時又輕鬆!
※貼心小提醒:日本法律禁止未滿20歲者飲酒。凡進入日本國內,外國旅客也在此規範內。
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