
百喝不膩的超人氣日本酒「八海山」驚人魅力與推薦品牌大公開

「八海山」是1922年成立於新潟縣南魚沼市酒廠——「八海釀造」的日本酒品牌。新潟原本就是許多知名日本酒的盛產地,不過「八海山」仍脫穎而出,不僅在日本全國打響了名號,更擁有不少忠實酒迷。比起其他日本酒,「八海山」價格較為實惠,順口不膩,擄獲了無數日本酒迷的心。本篇文章將介紹「八海山」的特色、包括釀酒廠與商店設施,以及「八海山」的推薦商品。
新潟縣南魚沼孕育的日本酒「八海山」

日本酒「八海山」名稱取自環繞著釀酒廠「八海釀造」的新潟代表山巒之一「八海山」。日本酒「八海山」採用八海山融雪後形成的地下水「雷電神水」(雷電様の清水)。該水源可謂新潟的名水,當地人不僅用以釀造日本酒,更用以清洗製酒設備及用具。
八海釀造的理念,是釀造出好喝又不膩口的優質美酒,釀製所有酒類商品時皆應用了日本酒最困難的「大吟釀酒」釀造技術。原料酒米在精米時大約被磨掉三分之二,以抑制酵母活動的低溫發酵方式使香氣更加濃郁,同時堅持手工製作米麴,進而完成醇厚美味的日本酒。八海釀造致力提供更高品質美酒給更多人享用,生產線雖包含機械,不過仍盡可能採人工方式製造,用心釀出美味的酒。
幸運的話還能參觀酒窖!!不可錯過魚沼之里「TSUTSUMIYA八藏」!

八海釀造位於新潟縣南魚沼市,眾所皆知當地擁有得天獨厚的大自然環境,水質甘甜、稻米可口。八海釀造為了推廣魚沼的魅力,遂成立觀光設施「魚沼之里」。「魚沼之里」有釀造廠、咖啡廳、商店、試飲區、農園,遊客可在此購得八海釀造的豐富商品。設施周邊還有健行步道,值得在這裡玩上一整天。
其中要特別推薦的是「TSUTSUMIYA八藏」(つつみや八蔵),商店的整體概念為「禮尚往來」,專門提供日式傳統包裝服務以及華美的包材商品,除了日本和紙的工坊,還有美食圖書館「八藏資料館」,以及可了解製酒過程的影片放映區。遊客亦能免費試飲酒品,有機會到訪時不妨試喝看看。
「TSUTSUMIYA八藏」亦是參觀魚沼之里釀酒廠「第二浩和藏」時的集合地點。「第二浩和藏」是釀造高品質酒類的酒廠,如時值釀造日本酒期間,遊客可透過事先預約方式,參觀釀酒現場。親身感受歷史悠久的日本酒製程後,喝起酒來或許會更加美味呢!此外,為了避免到現場才發現店家公休,別忘記了先上官網確認營業時間。
魚沼之里
地址:新潟縣南魚沼市長森
於東京及大阪舉辦學習日本酒&發酵的講座和工坊!
若難以抽空遠赴靠日本海的新潟縣,不妨考慮參加在東京及大阪的日本酒講座和工坊!活動中可了解日本酒的製酒流程及美味關鍵,更有品酒活動可參加!而除了為酒迷打造的企劃外,亦舉辦教學工坊,可手工製作如味噌等發酵調味料,學習簡單食譜。活動內容豐富充實,老少咸宜。有興趣的話,歡迎參考官網上的講座及工坊介紹。
日本酒「八海山」的最佳品嚐期限、保存方法、推薦喝法

由於酒精具殺菌效果,因此日本酒是能長期保存的產品,沒有一定的最佳品嚐期限,購買時可參考標註的製造年月。一般的日本酒均經過加熱處理,如保管於陰涼處,製造日起一年內都能維持理想口感。生酒則未經加熱處理,需冷藏保存。不過無論是生酒還是日本酒,兩者皆含有活酵母,建議儘早飲用為佳。
吟釀與大吟釀是公認的高級酒,通常不適合以熱酒(お燗)方式品嚐,不過「八海山」只要不加熱過度,溫飲亦十分美味。冷盤及常溫食物宜搭配冷酒、常溫或約40度的溫酒(ぬる燗);熱食則宜搭配常溫至約50度的熱酒享用,可視食物溫度調節酒溫。酒味亦會依溫度改變,一般而言,35度左右時甜味最為濃郁。建議可嚐試各種溫度,找出自己最喜愛的滋味。
推薦必喝的美味!「八海山」推薦酒款

日本酒「八海山」一般被定位為「日常生活的配餐酒」,在眾多日本酒中亦屬日本全國名號響亮的品牌。「八海山」可襯托料理滋味,其價格親民的清酒與特別本釀造酒最為知名,另外還有季節限定及限量的珍貴商品,最近也銷售起列為高級酒的純米大吟釀。以下將介紹品牌在多方面發展下所推出的豐富商品陣容。
八海山的日本酒代表——「特別本釀造 八海山」

「特別本釀造 八海山」的口感柔和,餘韻清爽,無論冰鎮或加熱都相當美味。一般而言,特別本釀造的條件之一,是原料酒米需要被研磨到70%以下,而「特別本釀造 八海山」採用的則是精米率達55%的酒米,喝起來更加順口。搭配餐點飲用日本酒,酒的鮮美滋味在其中彰顯得宜,又不影響餐點,讓人百喝不膩,隨時放一瓶在家準沒錯。
帶來不同心情的「純米大吟釀 八海山」
「純米大吟釀 八海山」是2020年8月上市的新商品。釀造廠將平日輕鬆飲用的日本酒品質更進化,因此本商品主要是為「在特別的日子,享受微高級日本酒」這個想法而打造的。想要享受一下平日不太常喝的高級酒,就可選擇這款既特別又可當作配餐酒品嚐的純米大吟釀酒。清爽的餘味是「八海山」的知名特色之一,而「純米大吟釀 八海山」原料融合了多種酒米,徹底發揮純米大吟釀的優點,透過米香及上等的甘甜,完美襯托餐點風味,怎麼喝都不會膩。
冬夏皆美味!送禮首選「純米大吟釀 八海山 金剛心」
「純米大吟釀 八海山 金剛心」採用最適合當作日本酒原料的酒米「山田錦」,且為了將米的鮮美發揮至極致,將酒米徹底研磨至35%。製造過程相當耗費時間及人力,且需經2年長期熟成,以釀造出昂揚香氣及味道的純米大吟釀。商品僅於冬夏限量上市,瓶身下半部為獨特的渾圓造型,分為6月上市的藍瓶與11月上市的黑瓶。酒名的「金剛心」包含「擁有如鑽石般堅毅之心的酒」之意,無論外型還是滋味,都是送禮的不二首選。
限量上市!白雪中徹底熟成的「純米大吟釀 八海山 雪室貯藏三年」
「純米大吟釀 八海山 雪室貯藏三年」是利用魚沼歷史悠久的糧食儲藏室「雪室」製成。「雪室」顧名思義指的是雪的儲藏室,為豪雪地帶特有的儲藏方式。雪室一整年皆可維持約4度的低溫,在過去沒有冰箱的時代,常被用來保存蔬菜等。「純米大吟釀 八海山 雪室貯藏三年」即是在雪室熟成長達3年的時間。原料組合經過特別挑選,長時間熟成亦不破壞香氣與口味平衡,而為了不影響熟成後的風韻,酒精濃度為偏高的17度。其口感醇厚豐潤,餘味清爽宜人,可享受入口後舌尖到餘韻的美妙變化。與「純米大吟釀 八海山 金剛心」相同,「純米大吟釀 八海山 雪室貯藏三年」亦為限量販售的商品。
季節限定、限量上市!冷凍過後更美味的「特別純米原酒 八海山」
「特別純米原酒 八海山」是6月至8月上市的限量日本酒。原料採4種酒米,由長期低溫熟成的特別純米原酒,滋味深邃,散發純米酒特有的香氣。本商品為加熱處理一次的「生詰酒」,冰鎮過後能喝到馥郁果香且滋味清爽,最適合炎炎夏季飲用。直接加冰塊就相當美味,不過釀造廠最建議的品嚐方式是以「冰溫」(零下溫度)享用。因此飲用前一小時放入冷凍庫,冷藏後再以小酒杯享受冰涼的「特別純米原酒 八海山」是美味的秘訣。但若冷凍太久,則可能導致酒瓶破裂,需特別留意。
季節限定!充滿酒米鮮味與清爽酒香的「八海山鮮榨原酒 越後候」
「八海山鮮榨原酒 越後候」(八海山しぼりたて原酒 越後で候)是一款冬季限時上市的鮮榨原酒。名稱中的「越後」為新潟縣一帶過去的地名。「越後候」則包含著對於孕育出美酒的新潟魚沼的水、大自然、人之自豪之情。
一般而言,為了調整日本酒的酒精度數,會在儲藏過後再加入水,但這款原酒中並未加入任何一滴水,因此保留了酒米強勁的鮮味及甜味。「八海山鮮榨原酒 越後候」充滿鮮榨原酒的特色,口感新鮮豪邁,同時又富含純米風味、清爽酒香。本系列分為藍標與紅標2種,藍標的上市期間約為10月至3月,紅標則僅在12月販售。兩者皆為熱門商品,建議有興趣的人動作要快。
低甜度、低熱量,最適合配餐享用!「八海山原酒釀製梅酒」
「八海山原酒釀製梅酒」(八海山の原酒で仕込んだ うめ酒)是在清酒八海山的原酒中浸漬日本產優質梅子所製成的梅酒。其甜度及熱量都偏低,適合搭配餐點享用,清爽滋味百喝不膩。原酒柔和的口感與梅果的酸味在梅酒中形成絕妙平衡,建議可放入冰箱適度冰鎮,飲用時不需再加冰塊或冰水,直接飲用即可。八海山的梅酒系列熱門商品另有「八海山燒酎釀製梅酒」(八海山の焼酎で仕込んだ うめ酒)及濁酒「八海山燒酎釀製梅酒 濁」(八海山の焼酎で仕込んだ 梅酒 にごり)。比起原酒調製的梅酒,日式燒酒調製的梅酒中梅子精華成分較多,適合加入冰塊或冰水享用。
哪裡能買到八海山?銷售通路介紹

「八海山」的銷售通路眾多,隨時隨地都能以實惠價格購買到。大部分商品可在酒行、百貨公司、超市、便利商店,以及販賣酒類的大型藥妝店及家電量販店找到。除了本文介紹的「魚沼之里」外,釀造廠「八海釀造」亦在新潟及東京經營名為「千年麴屋」(千年こうじや)的商店,店內也可購得「八海山」商品。不過季節限定及限量商品可能就較難入手了,還請多加留意。
而除了日本酒之外,若要以優惠免稅價格一次購買美妝、零食、日用雜貨品,推薦使用WAmazing日本線上免稅店,線上購買後,即可於回國前在指定機場或地點取貨,方便又省時!
不曉得該帶什麼伴手禮?買日本酒「八海山」準沒錯!

日本酒「八海山」有平時即可輕鬆飲用的親民酒款,亦不乏適合特別節日品嚐的高級酒款,可說是商品陣容相當豐富的日本酒品牌。除了季節限定及限量的特別商品之外,價格實惠的「特別本釀造 八海山」亦十分順口好喝,保證轉眼間就一滴不剩,讓人欲罷不能。目前「八海山」也出口至日本以外的國家,不過唯有在日本,才有機會購得如此豐富的商品陣容!各瓶身容量均配合商品設計,可視飲用頻率及人數來挑選適合自己的日本酒。若拿不定主意該買什麼伴手禮時,選人人皆喜愛的「八海山」準沒錯。
最後要推薦對日本酒有興趣的遊客,前往日本旅行時,不妨參加釀酒廠參觀行程,在英語導覽下深入了解日本酒釀造的過程,還有機會購買到限定的酒款哦!
※貼心小提醒:日本法律禁止未滿20歲者飲酒。凡進入日本國內,外國旅客也在此規範內。
※關於本篇文章所記載之情報(價格與時間等)為發表當下的資訊,並且可能無預警變動,規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。
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