日本酒「久保田」久米大吟釀推薦6選!萬壽系列各款特色總整理
日本酒「久保田」品牌坐擁高人氣,等級、種類也相當多元,而這次不僅推薦純米大吟釀、萬壽等人氣商品,另外像各款口感特徵差異及喝法,購買地點等也都有詳細介紹,還不知道該從哪裡開始挑的人不妨多加參考唷!
久保田的製酒公司「朝日酒造株式會社」
製造「久保田」的公司是位於新潟縣長岡市的朝日酒造株式會社。朝日酒造的前身為保田屋,創業於近200年前的1830年。1920年時改名為「朝日酒造株式會社」,主要在新潟縣販售至今仍為主力商品之一的「朝日山」。
「久保田」於1985年問世,以公司的歷史來說上市時間並不久。當時日本酒持續削價競爭,導致日本酒的消費者日漸減少。朝日酒造曾循著日本酒業界的走向,生產口感濃厚的日本酒,但後來決定以「收復日本酒領土,將日本酒塑造為富有文化氣息的國酒」為目標,研究消費者的喜好並販售口感清爽的辛口日本酒。當時販售的日本酒即是以創業時的名稱「久保田」。
堅持品質的象徵——日本酒「久保田」
隨著「久保田」上市,朝日酒造將原本僅以新潟縣為主的通路擴大至以東京為主的首都圈,隨即打開了知名度。即便成為了全國知名的品牌,朝日酒造仍以「根植於當地的酒才是地酒」為初衷,至今仍使用新潟的水和米,並透過當地人之手釀造。
生產日本酒時不可或缺的水是來自流經創業地土的地下水,該地下水為新潟縣內硬度較低的軟水,可讓日本酒穩定發酵,同時也是日本酒味道的關鍵所在,而原料也僅使用新潟縣所生產的稻米。基於「日本酒的品質無法超越原料品質」的想法,朝日酒造不斷研究適合釀造日本酒的米,並與契約栽培農家合作,致力於培育品質更優良的米。
朝日酒造不僅以品質,更以消費者為本位,而「久保田」可說是上述的象徵。據說「久保田」是專為東京的消費者所研發而大受歡迎,可見朝日酒造對於消費者的喜好十分敏感。在2020年,同時也是公司創立100週年,朝日酒造更以「不斷進化的美味」作為品牌標語,致力於研發人人喜愛的口感,持續嘗試新的挑戰。
「久保田 萬壽」的商品種類及推薦的飲用方式
「久保田 萬壽」是「久保田」頂級酒當中最受歡迎的系列。口感清爽溫和但富含韻味,相當適合在生日或是紀念日等特別的節日飲用。已獲消費者35年支持的「久保田 萬壽」,在2020年時還推出了「久保田 萬壽 無過濾生原酒」和「久保田 萬壽 自家酵母釀造」。
「久保田 萬壽」系列的日本酒皆是以精磨至50%的米所釀造的純米大吟釀,口感清爽無雜味。推薦以冷酒方式飲用「久保田 萬壽 無過濾生原酒」和「久保田 萬壽 自家酵母釀造」。「久保田 萬壽」除了以冷酒方式飲用外,常溫飲用也相當美味。純米大吟釀「久保田 萬壽」有720毫升及1.8公升瓶裝,雖然帶回家有些重,不過想盡情暢飲的話,1.8公升也是不錯的選擇。接著來看看「久保田 萬壽」系列當中的商品有哪些差異和特色吧!
頂級酒款!純米大吟釀「久保田 萬壽」
1986年上市的純米大吟釀「久保田 萬壽」被認為是「久保田」當中最頂尖的日本酒。「久保田 萬壽」和前一年上市的「久保田 千壽」及「久保田 百壽」不同,其原料採用精磨至50~40%的米,是朝日酒造嘗試僅用米、米麴和水釀造的純米大吟釀,並採用傳統的「山廢釀造技術」,使用天然乳酸菌讓原料能徹底發酵。
2020年時朝日酒造再度將品質提升,致力於追求「饒富韻味的口感及香氣的合諧」。提高製麴的精準度,結合豐富的香氣及饒富韻味的口感,口感柔和的日本酒就此成形。此外,加熱處理後的溫度及貯藏溫度也經過調整,能夠完整保留裝瓶當時的豐富香氣。
品嚐新鮮現釀的萬壽!純米大吟釀「久保田 萬壽 無過濾生原酒」
純米大吟釀「久保田 萬壽 無過濾生原酒」於2020年2月上市,是款能夠品嚐廣受歡迎的「久保田 萬壽」現釀滋味的日本酒。於最適宜製酒的12月至1月左右釀造,在壓榨發酵好的原料後,不經其他程序便直接裝瓶,因此能夠品嚐到有如剛釀好的日本酒。雖然是酒精濃度高的原酒,但因米麴經過特別處理,不僅味道變得較為柔和,也少了雜味。並且具有高度香氣與濃醇味道,溫和滑潤的口感不管是搭配壽司或天婦羅等日式料理也相當合適。
以完美萬壽為目標!限定販售的純米大吟釀「久保田 萬壽 自家酵母釀造」
純米大吟釀「久保田 萬壽 自家酵母釀造」於2020年5月上市,僅限3月、5月、9月出貨,是「久保田 萬壽」系列當中相當特別的純米大吟釀。除依舊以「結合饒富韻味的口感及香氣」的「萬壽特質」為主外,更以「完美萬壽」為目標,釀造出從原料的米、精米到酵母都相當講究的日本酒。
純米大吟釀「久保田 萬壽 自家酵母釀造」是用自行栽種且經過挑選的米釀造。透過可將米的優點發揮到極致的精米技術,將米精磨到原本大小的40%,僅取出富含鮮味的成分。至於味道的關鍵——酵母的挑選方式,朝日酒造對喜愛「久保田」的消費者舉辦市調,結果發現清爽辛口的口感和滑順饒富韻味的口味最受歡迎,於是便從自家研發的數千種酵母中,選出與上市商品「久保田 萬壽」不同的酵母。優雅且具多層次香氣、口感柔和又饒富韻味的日本酒就此誕生。
與「萬壽」有何不同?久保田系列酒款介紹
「久保田」的日本酒以頂級系列的純米大吟釀「久保田 萬壽」最為知名,不過比「久保田 萬壽」更早上市的酒款也有不少支持者。接下來將介紹比「久保田 萬壽」系列價格更為平易近人、適合日常飲用的「久保田 百壽」和「久保田 千壽」,以及作為燗酒飲用也相當美味的純米大吟釀「久保田 碧壽」。
淡麗辛口!與爽口料理最對味的特別本釀造「久保田 百壽」
「久保田 百壽」是以1985年上市的「久保田」為原型所生產的特別本釀造酒。特別本造釀酒的原料除了米、米麴和水外,還加入了用來調整味道的釀造酒精。在釀造特別本釀造酒時,由於各家製酒公司會傾向於在原料及製作方式上下工夫,因此容易顯現出各家公司的特色。
「久保田 百壽」的特色在於較淡的香氣以及辛口口感,不僅喝不膩,入喉後還能感受到清爽的韻味。以「溫燗」方式稍微加熱後飲用,或常溫飲用都非常美味,稍微冷藏過後也十分適合搭配豆腐或醃菜等清爽的料理。
為日常料理增添豪華度!「久保田」的原點——「久保田 千壽」
在介紹「久保田」原型的「百壽」後,接下來是有「久保田原點」之稱的「久保田 千壽」。「久保田 千壽」是為了讓日常生活中的菜色增添風味而釀造,因此相當追求適合於用餐時飲用的清爽口感。「久保田 千壽」系列商品包含限量商品在內共有4種。
其中最受矚目的是甫於2020年上市的「久保田 千壽 純米吟釀」。除了具有自1985年起上市便廣受喜愛的吟釀「久保田 千壽」,不僅有著清爽的口感,飲用後還能從喉間感受到米本身的鮮味及細膩的甜味。除了作為佐餐酒外,單喝也能享受日本酒的韻味。
常溫或是作為冷酒飲用時,除了可搭配當季生魚片等日式料理之外,含有奶油或美乃滋的餐點也相當合適。「久保田 千壽」無論搭配中華料理或西式料理都相當對味,是款能夠為日常料理增添些許豪華度的日本酒。
超好喝的燗酒——價格親民的「久保田 碧壽」
最後要介紹的是「久保田 碧壽」。雖然與「久保田 萬壽」同為純米大吟釀,朝日酒造為呼應消費者需求而推出了這款價格更為平易近人,且更佳適合作為熱酒享用的日本酒。
運用能夠發揮乳酸菌效果的傳統「山廢釀造技術」,除了釀造出深厚的韻味外,亦保留了「久保田特色」,是款口感清爽、具有明顯酸味且容易入喉的日本酒。因此,「久保田 碧壽」以冷酒方式飲用可感受清爽的後韻,常溫飲用則能體驗柔和的口感,享受日本酒本身的美味。若想再讓「久保田 碧壽」更加甘醇,建議可加熱至40度左右,以溫燗方式飲用。
山廢釀造技術才能釀造出的深厚韻味,以及在口中擴散的日本酒香氣都會更為明顯。由於搭配烤肉料理或以奶油調味的海鮮料理都非常合適,也有法式料理餐廳以溫燗方式提供。「久保田 碧壽」是款能透過溫度變化享受豐富口感的日本酒。
日本酒「久保田」哪裡買?價格及販售地點
「久保田」品牌為全國知名度相當高的日本酒,也因此較容易購買。如純米大吟釀「久保田 萬壽」,在有販售酒類的便利商店、超市、家電量販店、藥妝店、免稅店等店家都能見到。在價格方面,720毫升的含稅價約為4,000日圓。在免稅店還能以免稅價格購買,更為優惠。
至於「久保田 萬壽」的「久保田 萬壽 無過濾生原酒」和「久保田萬壽 自家酵母釀造」,通路比標準商品的「久保田 萬壽」來得少。建議可前往酒類專賣店或是百貨公司尋找。比「久保田 萬壽」價格更為平易近人的「久保田 百壽」、「久保田 千壽」和「久保田 碧壽」,說不定能夠在大型超市見到。如想購買較為稀有的商品,建議可在新潟或東京尋找。
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愛酒人士買了準沒錯的日本酒「久保田」
本文介紹了全國知名的日本酒品牌「久保田」,若只聽聞過名稱而未實際品嚐過的人一定要試試。正因為朝日酒造追求「人人喜愛的口感」,即便未品嚐過日本酒的朋友也能一喝就喜歡。提到「久保田」,最受歡迎的莫過於便利商店也有販售的「久保田 萬壽」。除了文中介紹的商品外,還有其他豐富多元的種類可供選擇。無論是作為愛酒人士的禮物或是自用,千萬別錯過可依個人喜好及各類場合飲用的「久保田」!
此外也要推薦愛酒人士,前往日本旅遊時,不妨留一段時間前往日本的釀酒廠參訪,許多地方都有提供英語導覽服務,不怕聽不懂。說不定還有機會品嚐與購買到限定酒款哦!
※貼心小提醒:日本法律禁止未滿20歲者飲酒。凡進入日本國內,外國旅客也在此規範內。
※關於本篇文章所記載之情報(價格與時間等)為發表當下的資訊,並且可能無預警變動,規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。
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