日本上等牛肉——「神戶牛」

要獲得神戶牛的認定，需要通過非常嚴格的評選標準。沒有幼牛一出生即為神戶牛，而是從兵庫縣生產的純血但馬牛身上取得的帶骨肉塊，各方面都滿足一定標準時，便能獲得神戶牛的稱號。評選標準包括油花分布程度、成品率等級、肉質等內容，因此生產者日復一日地致力提升肉質。神戶牛的紅肉部分肉質細膩，帶有高雅甜味。油花如網狀般分布於肉身的霜降肉質地軟嫩，入口即化。此外，在科學上也證明其富含油酸及肌苷酸這些美味成分。

A5等級神戶牛的「A5等級」代表著什麼意思？

A5是牛肉的等級標示。左邊的「A」代表著成品率等級，從高到低依序區分為A、B、C的3個等級。右邊的「5」代表著肉質等級，從高到低依序區分為5、4、3、2、1的5個等級。成品率等級是指能從帶骨肉塊上取出加工為精肉的比例，從帶骨肉塊上取得的肉身愈多，等級就愈高。肉質等級是以4種項目來做綜合鑑定，也就是說，A5等級代表著「能取出大量肉身且風味最佳」之意。

日本高級品牌牛！三重松阪牛與神戶牛的相異點

三重松阪牛是指在三重縣內的特定地區飼育20個月以上，且未生育過的黑毛和牛雌牛。在謹慎的管理之下肥育，讓牛隻舒適度日以生產出最高品質的松阪牛。另一方面，神戶牛是指在兵庫縣產的但馬牛當中，通過更嚴格的規定所評選出的肉品。雖然認定的標準不同，但兩者皆為日本引以為豪的最高級美味肉品。

在哪些地區能吃到神戶牛？

在神戶牛出生地的兵庫縣，尤其坐落著特別多能吃到神戶牛的店家，從能輕鬆品嚐的小店到正統派牛排餐廳等，種類多元。雖然價格偏高，但是難得有此機會能品嚐到通過嚴格審查的最高級牛肉，非常推薦前往本次介紹的店家，盡情享受神戶牛排。

【距離三宮站1分鐘】神戶牛排Ishida生田新道店

「神戶牛排Ishida」（神戸牛すてーきIshida）提供神戶牛排、漢堡排、鵝肝、海鮮等料理，秉持「希望讓來店顧客品嚐到道地的神戶牛」的理念，提供由店主親自精挑細選出的神戶牛。主廚在現場當面煎烤出的神戶牛排堪稱極品。如果不好油花，可選擇口味清爽的菲力牛排。無論午餐或晚餐皆可品嚐到道地牛排，非常值得一訪。

僅使用Ishida講究的精選牛肉

Ishida所提供的神戶牛，都是由具有28年肉品行業經驗的店主，從兵庫縣內3家簽約牧場精選進購。最高等級的A5等級神戶牛肉質軟嫩，一入口，美味便在口中擴散，肉身隨即化開，敬請光臨Ishida享受如此的優質美味。

神戶牛排Ishida的熱門菜單推薦

能盡享神戶牛排的Ishida，以特選神戶牛里肌牛排最受歡迎。搭配各種套餐組合，是能嚐到神戶牛原味的必吃美饌。神戶牛的「BMS值」數值根據油花分布程度不同，最推薦的當然是被分類在最高等級「10、11、12」等級的里肌肉。價格隨等級及公克數而異，建議搭配個人胃口自由選擇。

神戶牛排Ishid 生田新道店 （神戸牛すてーきIshida 生田新道店）
地址：兵庫県神戸市中央区下山手2-1-14　2階
交通方式：
・神戶市營地下鐵西神 山手線 「三宮站」 步行1分鐘
・阪急神戶線 「神戶三宮站」 步行3分鐘
官網：https://www.kobe-ishidaya.com/shop/steak_ikutashinmichi

【距離三宮站5分鐘】神戶牛排餐廳MOURIYA總店

「神戶牛排餐廳MOURIYA」（神戸牛ステーキレストラン モーリヤ）擁有130年以上的歷史，可在此處品嚐到優良肉品。店內以石材與木紋為基調，處處流露典雅風格的沉穩氣氛。此外也提供午餐，中午即可來店品嚐。提供腿肉、臀肉、沙朗、菲力等各部位的牛排，龍蝦及鮑魚等海鮮鐵板燒也是推薦餐點。

擁有130年以上實績！MOURIYA追求極致的優質精選牛

神戶牛自然不在話下，在MOURIYA的菜單當中還包含延續了神戶牛素牛（開始育肥前的小牛）──但馬牛的血統，並經32個月以上育肥且未生育過的「MOURIYA精選牛」。MOURIYA著重的不在於稱號，而是提供真正美味的牛肉。擁有自1885年創業的悠久歷史，靠著熟稔的鑑識能力，讓顧客無論何時皆能在此品嚐到最高級的牛肉。

MOURIYA的熱門菜單

無論午餐或晚餐，皆可品嚐到優質神戶牛及MOURIYA精選牛的套餐。雖可提供山葵醬油及柚子醋等多種調味料，但第一口牛排僅沾赤穗鹽是店家推薦的吃法。簡單的調味充分襯托出牛肉原有的美味，這一口，肯定讓人永生難忘。

神戶牛排餐廳MOURIYA總店（神戸牛ステーキレストラン モーリヤ本店）
地址：兵庫県神戸市中央区下山手通2丁目1-17 モーリヤビル
交通方式：從JR「三之宮站」西口步行約5分鐘
官網：https://www.mouriya.co.jp/

【距離三宮站1分鐘】Steak Land神戶館

「Steak Land神戶館」（ステーキランド神戸館）提供寬敞愜意的用餐空間，從物美價廉的牛排午餐到神戶牛的正統晚餐套餐，菜色選擇眾多，適合所有人光臨品嚐。店內總是人聲鼎沸，熱鬧非凡，吸引約會情侶或團體旅客等多元客層造訪，是不折不扣的熱門店家。

觀看主廚在面前煎製的鐵板台獨具魅力

Steak Land神戶館的特徵，就在於每個座位都附有讓主廚在顧客面前煎製的鐵板台。主廚在面前現場煎製牛肉，對於視覺、聽覺、嗅覺等五感都是一場饗宴。

Steak Land神戶館的熱門菜單

在Steak Land神戶館可搭配個人預算享受牛排料理，雖有最高等級神戶牛排的晚餐套餐，但這邊特別要推薦的是價格平易近人的神戶牛排午餐。即使不花大錢，也能充分品嚐到神戶牛的美味唷。而且主廚也會在面前的鐵板上現場煎製，樂趣肯定物超所值。

Steak Land神戶館（ステーキランド神戸館）
地址：兵庫県神戸市中央区北長狭通1丁目9-17 三宮興業ビル6階
交通方式：從阪急神戶線「三宮站」 西口步行約1分鐘
官網：http://steakland.jp/content.html

極其講究的美味神戶牛，絕對是一生一定要吃上一次的絕品美食！

神戶牛是相較於品牌牛，肉質更勝一籌的超優質牛肉。即使不沾任何調味也有著極品美味，只要吃上一口，就能知道它為何與眾不同。不僅限於日本，神戶牛可說是全世界熱愛的牛肉聖品，有機會的話不妨親臨兵庫縣品嚐看看道地口味，建議搭配個人預算，品嚐神戶牛排、沙朗、稀有部位等，為旅途留下難得的美好回憶。

※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等）為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。