新潟代表日本酒窖「今代司酒藏」免費參觀見學體驗

參觀見學的預約方式及時段

想要到今代司酒藏見學需要事前預約，可以上官網填表格，或是直接電話預約。

見學約30分鐘，完全免費，還提供英日語導覽解說，因此不諳日文的人也不用擔心。假日從9點開始，每小時皆有一次導覽場次，最後一場為下午4點。要注意的是英語導覽只有平日下午2兩點的場次才有提供，週六日或國定假日未提供英文導覽唷！

一窺日本酒釀造基地——酒藏見學

穿過暖簾，換上拖鞋後，就可以開始日本酒酒窖之旅囉！「今代司酒藏」於1767年創業，當時因港口貿易往來頻繁，加上旅館業、餐飲業的發達，正值新潟最繁榮的時候。酒藏經過翻新後，但仍保留著原本建築的古樸風。這裡也有提供衣服、道具等，讓遊客可以在此拍照留念。

首先是一進入門口就會看到的「本藏」，負責解說的職人特別將門打開讓大家看本藏的內部，裡面是一桶一桶的綠色儲藏罐，存放著日本酒。

一包一包的褐色紙袋不是裝飾，是準備用來釀造日本酒的米。今代司酒造自2006年起，全部使用純米釀酒，完全不添加任何酒精，因此最後成品的味道便是考驗職人的功力。

往前走到江戶藏，據說這裡原本是江戶時代建造在新潟某處的酒藏，大正時代被重新搬移到這裡。仔細看一下二樓上方的梁，是一支完全沒有切割過的松木，自然彎曲呈現弓狀，可以看到當時建造職人的技術。

接著是展示著過去曾使用過的看板、機器等，可以充分地感受到時代的變遷！

在瓶裝酒尚未誕生的時代，以桶裝販賣給店家的日本酒，會被店家加水增量來販售。有趣的是在出貨給店家前，酒藏也會先多加水。當時多數的日本酒都會被稀釋成很淡的酒，普遍被大眾笑稱為「金魚酒」，因為淡到像水一樣，金魚都可以在裡面游泳了。

而今代司酒造所生產的日本酒，與其他家不同，並沒有事先加水，對購買的店家來說十分受到好評，因為可以稀釋後再販賣的日本酒量更多，因而獲得新潟半數以上的店家喜愛而大賣。

令人興奮的日本酒試飲區

參觀完日本酒釀造的製作流程後，就是讓人期待的試飲時間了！試飲分為免費與付費兩種，免費試飲包含一支日本酒，以及兩種不含酒精的甘酒，因此無法喝酒的人也不需太擔心。

加價1,000日圓購入豬口杯的話，就可以試飲多達15種類的日本酒，包含今代司酒造獲得多項設計獎項的「錦鯉」，這款酒背後代表的意思正是今代司酒造的酒並不是被笑稱的淡味金魚酒，而是有如錦鯉一般威風的濃厚日本酒。

試飲處的魚缸內還放著錦鯉，被色彩繽紛的金魚環繞著，十分有趣。

由於試飲區就在入口處，要注意的是為了安全起見，一定要在見學後才能試飲喔！

特色日本酒、零嘴買不完，還有大吟釀霜淇淋！

入口處就是日本酒商店，在這裡可以購入今代司酒造的各種商品，也有販賣日式零食小點心。想帶伴手禮回家，到這裡看一看準沒錯！

店內還有販售純米大吟釀霜淇淋，濃厚的奶味搭配上淡淡酒香讓人忍不住一口接著一口，太幸福啦！

用日本酒做成的點心每天限量販賣，太晚來可能就搶不到囉！

同場加映：味噌專賣店「峰村釀造」

參觀完日本酒的酒窖，不妨往旁邊走幾步到「峰村釀造」，就能到看到同為發酵產品的味噌。這間峰村釀造是今代司酒藏的姐妹藏，創業於1905年，是新潟老字號的味噌店。

經過翻新後店內風格清新，販賣各種味噌產品。從最經典的味噌，到味噌口味的年輪蛋糕等等，種類十分豐富。

有興趣參觀的話，味噌藏也可以見學。因開放的場次比酒藏少，建議先上官網確定開放見學的日期及時段。

喜歡日本酒的人絕不可錯過造訪「今代司酒造」！

以上為大家介紹了新潟的發酵產品參觀之旅，能看到日本酒實際的釀造場所，是不是很有趣呢？還可以免費試飲，CP值超級高！試飲的產品並非全部都是酒類，所以帶著小朋友也不用擔心。形成結束之後還可以到旁邊的味噌藏，一起把新潟的味噌帶回家。重點是交通方便，距離新潟車站非常近。下一次的新潟之旅，趕緊把參觀酒藏安排至行程裡吧！

※日本法律禁止未滿20歲者飲酒。凡進入日本國內，外國旅客也在此規範內。
※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等），為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。