JR東京廣域周遊券(3日券)
・3天內於指定地區可無限次搭乘JR電車與新幹線,暢遊東京、日光、河口湖(富士山)等觀光勝地。
・透過WAmazing購買JR東京廣域周遊券的旅客,不用到窗口排隊領取。
到東京旅行時,相信許多人都會來上一碗拉麵。不過拉麵店家多不勝數,除了在遊客間大受好評的知名拉麵外,有沒有其他選擇呢?這次就特別訪問WAmazing社內號稱吃遍日本超過800間拉麵店的拉麵通「內野先生」,帶大家穿入東京大街小巷,一次走遍15間在日本話題性十足的超人氣拉麵店!店家特色和實際品嚐後的感想都整理在文內囉!
進入主題之前,先帶大家來看看日本的拉麵該怎麼分類?
日本代表性美食——拉麵(ラーメン),是透過「麵條」、「醬汁」(タレ/かえし)、「湯頭」與「配料」這4項要素的搭配,將美味精華濃縮至一碗麵之中。在過去可簡單依據湯頭分為味噌、鹽味、醬油、豚骨拉麵,時至今日則有這五花八門的分類。
像是從知名拉麵店家發展出的二郎系、家系、青葉系的「〇〇系」;依據湯頭區分的「濃厚魚介」(※註)、「日式鰹魚醬油」或「雞白湯」;當地特色十足的札幌味噌拉麵、博多豚骨拉麵、添加大蒜焦油熊本拉麵。
常常會在拉麵店招牌或菜單上看到「中華」與蕎麥麵「そば」(SOBA)兩個單詞的而成的「中華そば」,其實跟蕎麥麵沒有關係。這要講到最早期拉麵其實是從中國的麵食料理演變而來,當時「拉麵」就被稱為「そば」。而在明治時代初期,由於「南京」、「支那」、「中華」都有代表「中國」之意,因此當詞被稱為「南京そば」;明治中期則變為「支那そば」,第二次世界大戰後則又演變為「中華そば」至今。
而「沾麵」(つけ麺)與拉麵不同之處在於沾麵是將麵體與濃郁湯頭(醬汁)分開上桌,需夾取麵條沾取醬汁後再行品嚐。此外,近年來更有添加大量豬背脂,口感濃郁而外觀驚人的「背脂拉麵」!
※註:「魚介」在日文中是魚類與貝類的海鮮總稱。
【拉麵通內野先生小檔案】
・拉麵店巡禮年數:從大學開始至今約10年
・拉麵制霸店舖數:約800間以上
・拉麵制霸都道府縣:東京最多,其次為神奈川,其他都道府縣合計約將近100間
・喜歡的拉麵:淡麗系拉麵——簡單有深度的醬油基底拉麵
・喜歡的都道府縣拉麵:福島喜多方拉麵、德島拉麵
接下來就趕緊來看看拉麵通「內野先生」推薦的東京都必吃15間百名店拉麵店吧!
日本知名美食評價網站Tebelog(食べログ)在每間店家頁面都有依據顧客評分算出的店家分數,滿分為5分,一般來說在東京、大阪等大都市,超過3.5分就可以算是相當高分,而這次要介紹的15間東京拉麵店皆為分數超過3.5分的話題拉麵店。
提醒大家,如果預計跟著文內介紹制霸東京美味拉麵店,規劃路線時也別忘了使用電車搭到飽的優惠票券「JR東京廣域周遊券」或「Tokyo Subway Ticket」,前者適用於新幹線與JR各級列車;後者則適用於東京都內地下鐵全線,跑越多拉麵店越划算!
位於東京木場的「麵屋 吉左右」,其美味程度讓它從2017年到2020連續4年獲得日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」的殊榮!超高人氣再加上店內一次僅能容納10人,因此總是大排長龍,建議於開店前30分鐘到場卡位。特別須留意的是為顧及幼童安全,在擁擠繁忙時會謝絕幼童用餐,而店內也嚴禁顧客拍攝自己餐點以外的照片。
講到這裡超高人氣的理由當然就是拉麵的好味道,濃郁的湯頭不使用任何人工調味料,以新鮮的豬骨、海鮮為基底,搭配上雞骨、蔬菜等天然食材熬煮出的高湯,配料為日本國產豬的里肌肉,吸附飽滿湯汁的麵條更是Q彈有嚼勁。
【拉麵筆記&食後總評】
・Tabelog分數:3.79分
・麵條粗細:粗麵
・湯頭:豚骨魚介
・拉麵通內野先生評語:評分就算給4分也不為過!推薦大家點大碗的麵,而且一定要喝喝看那濃縮了食材精華的美味湯頭,為了「麵屋 吉左右」特地前往距離東京都內有點距離的木場都值得!
麵屋 吉左右
地址:東京都江東区東陽1-11-3
交通方式:由東京Metro地鐵「木場站」徒步約5分鐘
「拉麵 飛粹」(らーめん飛粋)連續兩年進榜日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」,店家位於鄰近羽田機場的「蒲田站」,蒲田站除了多家知名中華料理以外,更是拉麵激戰區。
一般來說,「家系」拉麵店總是給人「油脂味道濃厚」、「店內大多是歐吉桑顧客」的印象,但「拉麵 飛粹」可說是顛覆了大家的既有觀感。店家從外觀到內部都彷彿日式料亭一般,吧台座位總共8個位子,計算是女生一個人也可以很放心入店。清爽濃郁的湯頭,搭配上可自行挑選軟嫩的腿肉或富有油脂的五花肉片,大片的叉燒肉3片滿滿地蓋住麵條,端上桌的瞬間就讓人食指大動。
【拉麵筆記&食後總評】
・Tabelog分數:3.88
・麵條粗細:中粗麵
・湯頭:偏清爽的家系拉麵
・拉麵通內野先生評語:清爽的湯頭讓人對家系拉麵產生全新認知,有機會成為崛起的新興家系拉麵!
拉麵 飛粹(らーめん飛粋)
地址:東京都大田区蒲田5-2-5
交通方式:由JR「蒲田站」徒步約3分鐘
拉麵店「神名備」從2017到2020年連續4年獲得日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」的稱號,從西日暮里站或地下鐵千駄木站沿著不忍通道路徒步約11分鐘即可抵達,在開店前就可以看到許多老饕已在店外排隊等候。
店內櫃檯為9人座,還有放置四人座桌椅1張,比一般拉麵店較為寬敞一些,坐起來也更舒適。拉麵湯頭分為醬油與鹽味兩種口味,以藥膳取代化學調味料,配料則是份量十足的柔軟叉燒肉塊,視覺與味覺都讓人相當衝擊。
【拉麵筆記&食後總評】
・Tabelog分數:3.78
・麵條粗細:中粗麵
・湯頭:藥膳
・拉麵通內野先生評語:雖說是藥膳湯頭,但藥膳味並不會過重,喝起來相當順口美味,搭配上拉麵達到完美平衡!
神名備
地址:東京都文京区千駄木4-21-3
交通方式:由東京Metro地鐵「千駄木站」徒步約10分鐘
拉麵店「中華そば べんてん」(CHUKASOBA BENTEN)從2017到2020年連續4年獲得日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」的稱號,在日本拉麵界擁有一席之地,也是許多老饕都知道的知名店家,營業時間前就已經大排長龍。原本店家位於高田馬場,後來搬遷至距離東京市區較遠的「成增」,但人潮仍絡繹不絕。店家提供拉麵與沾麵,鹽味拉麵有別於一般清爽的口味,湯頭相當濃郁,而麵量跟配料的叉燒也份量十足。
【拉麵筆記&食後總評】
・Tabelog分數:3.9
・麵條粗細:中粗麵
・湯頭:豬與雞高湯
・拉麵通內野先生評語:麵的份量十足,不過因為過於美味,讓人依然忍不住吃個精光!
中華そば べんてん(CHUKASOBA BENTEN)
地址:東京都練馬区旭町3-25-2
交通方式:由東京Metro地鐵有樂町線與副都心線「地下鐵「成增站」徒步約3分鐘
拉麵店「柴崎亭」從2017到2019年連續2年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜。店內為10人坐櫃檯,招牌中華拉麵以清澈的醬油湯頭配上細麵,再加上一塊大片軟嫩的肉片,賣相極佳。除了各種口味的拉麵外,店內還有提供蓋飯與咖哩飯等副餐。美味十足的拉麵卻有著親民的價格,讓「柴崎亭」總是一位難求。
【拉麵筆記&食後總評】
・Tabelog分數:3.77
・麵條粗細:細麵
・湯頭:醬油
・拉麵通內野先生評語:CP值爆表!一碗醬油拉麵只要600日圓,大碗的也只要750日圓,和一般拉麵店相較之下相當划算又美味!必吃!
柴崎亭
地址:東京都調布市西つつじヶ丘3-25-52
交通方式:由京王線「杜鵑丘站」(つつじヶ丘駅)徒步約3分鐘
官網:http://shibasakitei.com/
銀座必吃拉麵「銀座 八五」為拉麵界的新秀,不僅連續兩年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜,開店後更迅速登上米其林指南,同時也曾為日劇《愛吃拉麵的小泉同學》的拍攝取景地。
店內乾淨典雅且舒適,僅提供6個座位,美味的拉麵再加上米其林光環,讓店家外頭總是排滿人潮。金黃色的湯頭,加上表面閃亮的雞油,使得整碗拉麵就像在發光,搭配上柔軟的肉片,光看已經讓人垂延三尺。
【拉麵筆記&食後總評】
・Tabelog分數:3.85
・麵條粗細:中細麵
・湯頭:貝類與蔬菜高湯
・拉麵通內野先生評語:氣氛絕佳拉麵又美味,是間讓人感動的拉麵店!而且有些拉麵店再不同的美食網站上的評價可能會有高低不同,但「銀座 八五」不管在哪個美食網站上,都是一面倒的高評價!
銀座 八五
地址: 東京都中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル
交通方式:由東京Metro地鐵「東銀座站」、「新富町站」徒步約5分鐘
拉麵店「中華蕎麥 蘭鑄」連續3年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜,店內懷舊日式風情十足,設有8個吧台座位,雖然營業時間僅限平日中午時段,卻絲毫不減其熱門程度,店外總是大牌長龍。長時間熬煮的小魚干高湯香氣十足,搭配細麵與低溫料理的粉嫩叉燒肉片,最後再放上整顆半熟蛋,讓人吃得滿足。
【拉麵筆記&食後總評】
・Tabelog分數:3.84
・麵條粗細:中細麵
・湯頭:小魚乾與雞肉蔬菜高湯
・拉麵通內野先生評語:小魚乾湯頭值得推薦。平日中午大概1點左右就會賣完關店了,建議提前30分鐘到較保險喔!
中華蕎麥 蘭鑄
地址:東京都杉並区堀ノ内2-13-13
交通方式:由東京Metro地鐵丸之內線「方南町站」徒步約7分鐘
「Homemade Ramen 麥苗」不僅連續3年名列日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜,2018〜2019年更榮登The Tabelog Award的「Bronze」獎項,為品川區知名的拉麵店。
店家堅持不加任何化學調味料,由雞湯與海鮮長時間熬煮的高湯有著醇厚的風味。拉麵「上 醬油」的配料豐富,包含黑毛和牛肉、軟嫩雞叉燒、餛飩、另付高級柴魚片、海苔片,視覺跟味覺都是一大享受。另外更提供丼飯選擇,菜單豐富讓人難以抉擇。
【拉麵筆記&食後總評】
・Tabelog分數:3.94
・麵條粗細:中粗麵
・湯頭:雞肉、昆布等多樣食材熬煮的高湯
・拉麵通內野先生評語:「Homemade Ramen 麥苗」在許多美食網站都是高評價,也是我心中的醬油拉麵No.1!完全願意為了這碗拉麵特別跑一趟品川!
Homemade Ramen 麥苗
地址:東京都品川区南大井6-11-10
交通方式:由JR京濱東北線「大森站」、京濱急行本線「大森海岸站」徒步約7分鐘
位於神保町的「黑須」連續2年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜。店內提供口味眾多的拉麵,每天都有不同的當日菜單,甚至有機會品嘗到期間限定的廣島新鮮直送牡蠣拉麵!
松露醬油拉麵有著美麗的琥珀色,搭配粉嫩的叉燒令人食指大動,此外碗邊添加黑松露及蟹膏醬,品嚐原味拉麵後可以將醬料拌入湯頭享受不同風味。
【拉麵筆記&食後總評】
・Tabelog分數:3.86
・麵條粗細:中粗麵
・湯頭:醬油
・拉麵通內野先生評語:松露跟醬油拉麵是絕配!店家提供的「每日拉麵」會更換不同菜單,因此每次去都有機會吃到不同口味的拉麵。且距離車站近,相當方便。
神保町 黑須
地址:東京都千代田区神田神保町3-1-19
交通方式:由「神保町站」徒步約2分鐘
位於御茶水站周邊的拉麵店「拉麵 大至」連續3年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜。醬油拉麵的外觀就是日本傳統的中華拉麵,配料為筍乾、叉燒肉、海苔、菠菜與半顆水煮蛋,但味道可是一點都不普通!
清澈的高湯湯頭與簡單標準的配料完美搭配出最簡單的美味,想要親身體驗日本中華拉麵的絕妙之處,到「拉麵 大至」就對了!
【拉麵筆記&食後總評】
・Tabelog分數:3.77
・麵條粗細:中粗麵
・湯頭:醬油雞高湯
・拉麵通內野先生評語:這裡的中華拉麵在網路上被稱為「普通拉麵的最頂級」,無任何多餘的裝飾,若想品嚐最簡單最樸實的美味,就屬這一碗拉麵!
拉麵 大至
地址:東京都文京区湯島2-1-2 佐藤ビル
交通方式:由JR「御茶水站」徒步約6分鐘
拉麵店「中華拉麵 伊吹」不僅連續3年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜,更曾榮獲The Tabelog Award的「Bronze」獎項。濃郁的小魚乾(煮干し)湯頭搭配上能夠吸滿湯汁的細麵,大塊特厚的叉燒肉更是整碗麵的靈魂,美味程度可是讓許多饕客排上3小時的隊伍也甘願。除了拉麵之外,店內提供的炊飯也相當美味。
【拉麵筆記&食後總評】
・Tabelog分數:3.89
・麵條粗細:中系直麵
・湯頭:小魚乾高湯
・拉麵通內野先生評語:濃郁又美味的湯頭幾乎可以算是小魚乾拉麵的頂點!這裡的炊飯也是我的最愛之一。
中華拉麵 伊吹
地址: 東京都板橋区前野町4-58-10 見次パークマンション
交通方式:由都營地下鐵三田線「志村坂上站」徒步約6分鐘
位於龜有的拉麵店「ののくら」(NONOKURA)2018~2020年連續三年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜。店內提供7個吧台座位,每到營業時間前總是大排長龍,據說最少也得排上2小時才能吃得上。
老闆親自研發了含水成分高達55%手打加水麵條,每天新鮮現桿麵團讓麵條吃起來更Q更有嚼勁。鮮甜的湯頭搭配上軟嫩叉燒片、半熟蛋、筍乾、餛飩,豐富的配料誠意十足。
【拉麵筆記&食後總評】
・Tabelog分數:3.98
・麵條粗細:粗捲麵
・湯頭:雞湯與小魚乾的雙重湯頭
・拉麵通內野先生評語:「ののくら」是這次介紹的百名店當中最高分,一般來說大部分的拉麵店雖然有提供不同口味,但可能好吃的只有其中一種,但在這裡不管是鹽味拉麵或是醬油拉麵都超好吃!
ののくら(NONOKURA)
地址:東京都葛飾区亀有3-11-11 マーベラス大協ビル
交通方式:由JR「龜有站」徒步約4分鐘
拉麵店「麵屋 瑞風」在2017~2018年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜。招牌為濃郁的雞白湯拉麵,不僅湯頭大受好評,大片的多汁叉燒配上熟度剛好的整顆半熟蛋,更是讓人胃口大開。店家主要提供雞白湯拉麵與小魚乾醬油拉麵,此外也可加點白飯或炒飯。
【拉麵筆記&食後總評】
・Tabelog分數:3.72
・麵條粗細:中細麵
・湯頭:雞白湯
・拉麵通內野先生評語:我心中東京最美味的雞白湯拉麵!要小心吃了這家的拉麵之後再去品嚐別家的雞白湯拉麵,可能會感到失望。
麵屋 瑞風
地址:東京都西東京市田無町3-11-13 ラ・メーサ田無
交通方式:由西武新宿線「田無站」徒步約4分鐘
「麺処 びぎ屋」(MEDOKORO BIGIYA)於2017~2018年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜,更連續蟬聯6年獲得米其林的肯定。店內設有7個吧台座位與4人座位。美味拉麵有著親民的價格,高CP值總是吸引眾多遊客前來朝聖。拉麵的配料有3種叉燒,豬五花、豬肩肉及軟嫩雞肉,半熟蛋閃閃發光,帶有嚼勁的筍乾都讓人回味無窮。
【拉麵筆記&食後總評】
・Tabelog分數:3.77
・麵條粗細:中細直麵
・湯頭:小魚乾、昆布、豚骨與雞高湯
・拉麵通內野先生評語:至今為止從來沒有吃過與這裡類似的拉麵,無法幫它歸類在任何一種類別當中,味道十分特別又美味!
麺処 びぎ屋(MEDOKORO BIGIYA)
地址:東京都目黒区鷹番2-4-9
交通方式:由東急東橫線「學藝大學站」徒步約5分鐘
官網:http://www.bigiya.com/
拉麵店「純手打 麵與未來」(純手打ち 麺と未来)於2020年榮登日本知名美食評價網站Tabelog「拉麵百名店」排行榜。店面以溫暖的木頭做為空間設計主調,而拉麵透明澄澈的湯頭搭配手打粗麵條有著Q彈嚼勁,配料為包著滿滿的蝦餡的飽滿餛飩與軟嫩叉燒,一碗拉麵就能滿足海鮮跟肉的口腹之慾。
【拉麵筆記&食後總評】
・Tabelog分數:3.81
・麵條粗細:特粗麵
・湯頭:雞湯與魚介
・拉麵通內野先生評語:這裡的拉麵幾乎就和烏龍麵一樣粗,吃起來感覺有點像。是女性一個人也能輕鬆入店的拉麵店!
純手打 麵與未來(純手打ち 麺と未来)
地址:東京都世田谷区北沢3-25-1 シャトルヒエイ
交通方式:由「下北澤站」徒步約3分鐘
日本有許多拉麵店的採取購買餐券的方式,一次完成點餐及結帳,顧客進入店家後需先行於餐券機(券売機)購買餐券,將餐券交給店員後再行入坐。由於多數店家會將特色、熱門或推薦口味放在餐券機的左上角位置,若想享用店家招牌拉麵,選左上角最不容易踩雷哦!
下次有機會到東京旅行時,該先吃哪間拉麵呢?實際吃完這15間拉麵的「拉麵通內野先生」表示當然想要再全部跑一次,但非得挑出2間推薦的話,最推薦大家先到銀座的「銀座 八五」和品川大森海岸的「Homemade Ramen 麥苗」!
熱鬧繁華的東京有著多不勝數的拉麵店,美食評價網站上的競爭無疑相當激烈。這次一口氣介紹入選美食評價網站Tabelog入選百名店,口碑優良的15家東京拉麵店,相信應該讓大家的東京必吃口袋名單又新增了不少店家!
而想要更加深入體驗日本美食文化,也推薦到完美行體驗網站看看有哪些好玩的日本美食體驗哦!
※部分資料參考來源:新横浜ラーメン博物館
※關於本篇文章所記載之情報(價格與時間等)為發表當下的資訊,並且可能無預警變動,規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。
JR東京廣域周遊券(3日券)
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Tokyo Subway Ticket(24/48/72小時券)
.能夠在24/48/72小時內,無限次搭乘在東京Metro地鐵9條路線與都營地鐵4條路線的超值票券。
・於網站上事先購買後,憑QR碼即可在東京都內地下鐵全線各站內的售票機輕鬆取票。
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