豪雪地帶才有的「雪室美食」！到秋田湯澤一窺雪室儲藏食材的美味秘密

日本東北知名豪雪地區——秋田縣湯澤市

日本東北地區秋田縣的最南方的「湯澤市」為日本全國知名的豪雪地區，不僅最低氣溫可達零下十幾度，積雪量更曾經超過170公分，相當驚人。除了以寒冷與積雪聞名外，區域內還有小安峽溫泉、秋之宮溫泉等數個知名溫泉區與秘境溫泉，地熱資源也非常豐富。

若搭乘新幹線前往湯澤市，距離最近的新幹線車站為JR「大曲站」，抵達後再轉乘JR奧羽本線即可到達最近的「湯澤站」。

這次要介紹的「雪室儲藏」和「雪鞋漫步」等體驗的主要地點是位於湯澤市小安峽溫泉附近的「TOKOTON YAMA露營場」（とことん⼭キャンプ場），距離JR「湯澤站」約車程40分鐘。「TOKOTON YAMA露營場」為全年無休的觀光設施，除了有露營場外，設施內還設有露天浴場、各種小木屋與交流中心。

TOKOTON YAMA露營場（とことん⼭キャンプ場）
地址：秋田県湯沢市皆瀬字新処106
交通方式：由JR「湯澤站」搭乘羽後交通巴士「湯澤、小安線」約1小時，於「小安溫泉滑雪場前」下車徒步約4分鐘
官網：https://tokotonyama.com/

低溫熟成的美味！「雪室儲藏」探訪體驗

過去在冰箱普及之前，在新潟、秋田一帶降雪量豐富的地區，人們會透過天然降雪建造冰窖和雪室（YUKIMURO）來保存和運送食物，而時至今日，「雪室」的功能不再單純只作為「保存用」。

相較於冰箱有著2～3度的溫度浮動變化，天然的「雪室」常保於溫度0度和濕度90％，少了冰箱運作時的震動、外在光線和乾燥影響，能夠保持食物的分子結構並減緩氧化速度，讓食物維持在最新鮮的狀態。透過低溫熟成，水果和蔬菜會因為低溫糖化增加甜度，而酒類也會因為分子結合而讓口感更順口。

這次的「雪室儲藏」體驗中，實際走訪參觀了設置於「TOKOTON YAMA露營場」入口周邊的雪室。雪室內儲藏的食物包含蘋果、櫻桃、蜜柑等水果，以及山藥、芹菜、蔥、白菜、菠菜等蔬菜，除此之外還有味噌、咖啡豆、日本酒、啤酒、燒酒等食品和酒類。

玩雪還能順便做冰淇淋？好吃又好玩的冰淇淋製作體驗介紹

豪雪地區室外的純白積雪，有時會讓人不禁想要吃上一小口。既然要吃，不如就來一杯美味又健康的自製冰淇淋吧！接著就來看看如何用牛奶、鮮奶油和砂糖，透過室外低溫製作出美味的冰淇淋！

冰淇淋材料化身雪上足球！

自製冰淇淋的室內會場位在露營場的交流中心內，首先在能夠密閉的塑膠杯容器內，放入牛奶、鮮奶油、砂糖與香草精這些材料後，蓋上杯蓋並旋緊。

接著將牛奶杯放入塑膠袋，到室外把雪裝進袋內讓杯子被雪包住後再加入鹽巴。

最後在外層包上較厚的塑膠袋並捆上膠帶，接下來的玩雪時間會用到的雪上足球就完成囉！

雪上運動後的冰淇淋特別美味！

為了讓容器中的材料均勻混合並凝固，帶著製作好的雪上足球前往管理棟建築和停車場間的坡道，踢踢雪上足球活動筋骨，活動時間大約20分鐘。

結束雪上踢球的活動後回到交流中心內，拆開塑膠袋後就會看到一開始的牛奶已經凝固成美味冰淇淋，搭配上經過雪中儲藏的水果一同享用，健康又美味。

用「雪室儲藏日本酒」與「地熱果乾」製作美味調酒

享用完美味冰淇淋後，接著要來繼續製作美味調酒！

秋田縣作為日本各式品種稻米的產地，有著清澈美味的水和寒冷的氣候，可以說是坐擁釀造日本酒的最佳環境，其中湯澤地區所釀造的日本酒，據說媲美三大日本酒鄉之一——兵庫縣的「灘」地區。調酒體驗中所使用的日本酒為以下3款湯澤當地知名的日本酒款。

• 特別純米酒 翠玉（兩關酒造）
• 特別純米酒 角右衛門（木村酒造）
• 純米吟釀酒 香氣爛漫（秋田銘釀）

這3款日本酒除了出自創業超過百年的酒造，更經過1個月左右雪室儲藏，相較於一般的日本酒，喝起來更順口美味，據說對不擅長喝酒的人來說也較容易入口。調酒用的果乾則是在當地的「皆瀬地熱利用農業加工所」內，透過當地豐富的地熱資源，在50〜60度的熱風下風乾製作而成。

在調酒體驗中，參加者可先品嚐比較3款日本酒的差異，接著再依據喜好加入氣泡水和果乾，調製出獨一無二的日本酒調酒。調製時沒有固定的比例，如果不知道怎麼下手，推薦可以先試試日本酒和氣泡水各半的比例哦！

另外，體驗時的下酒小點心「燻漬蘿蔔佐起司」（いぶりがっこチーズ），使用的是秋田當地的傳統醃菜「燻漬蘿蔔」搭配上起司，由於蘿蔔在醃漬前經過煙燻，完美結合起司的美味，作為下酒點心相當合適。

夢幻壯麗雪景太美麗！雪鞋漫步體驗＆溫泉地熱食材便當

每到冬天，湯澤的雪花會將群山與樹木換上純白面貌。不過要走進雪山盡情欣賞壯麗景色，除了要穿暖外，腳下的鞋子可是一大重點！一般道路下雪後路面會結冰得小心滑倒，但在積雪地區的最大課題就是如何走在雪上且不沈進雪裡。

在雪鞋漫步的體驗中，參加者在自己的鞋子外側套上雪鞋，並持登山杖跟隨領隊沿著山脊，一面於雪上漫步，一面聆聽當地山林和動物們的故事，花費約2小時登上山頂，盡情欣賞遼闊壯麗的雪景。

參加雪鞋漫步體驗行程時，特別需要留意服裝的部分。由於雪會沾到衣服、褲子與鞋子上，建議選擇稍微防水的材質，鞋子的部分則建議挑較不容易濕的尼龍材質或是長靴，另外也別忘戴上手套。由於是需要耗費體力的登山行程，若穿得太厚則可能在登山途中就滿身大汗，衣著選擇時也別忘了考慮這部分。

欣賞完山頂美麗的景色後，下山時走的是最短直線距離的道路，約30分鐘便能回到山腳的露營場交流中心，享用午餐的溫泉地熱便當。

以「地球科學」為主題，使用果乾等地熱加工食品的九宮格便當，菜色包含海鮮焗烤、玉子燒、烤魚、優格寒天、飯糰、炸魚等等，營養均又豐盛。隨便當附的手寫菜單上詳細介紹了每道菜使用的食材與當地相關的地科小知識，讓人享用便當的同時更加認識秋田湯澤這塊土地。

到小安峽溫泉「旅館 多郎兵衛」住一晚！雪見溫泉、豪華晚餐一次享受

在湯澤市內豐富的地熱資源中，「小安峽溫泉」亦屬其中之一。因河川「皆瀨川」急流而形成的V字峽谷「小安峽」，不僅以四季的優美峽谷景色聞名，在溪谷更有不斷湧出白煙的地熱景觀「小安峽大噴湯」。而接著要介紹的便是小安峽溫泉的溫泉旅館——「旅館 多郎兵衛」。

融合新式建築與傳統風情的建築，洋溢著日式溫泉旅館獨有的高級感，從踏進旅館開始，服務人員的招呼、接待與各式說明，在在讓人感受到旅館在待客方面所下的功夫。

館內採用100％純天然的源泉流放式溫泉，設有能夠欣賞雪景的戶外露天溫泉，採男女交替式，每天下午14點到隔天早上5點為女性時段，早上5點則是男性時段。另外也設有室內溫泉浴池和私人湯屋。

19間的客房共有5種不同房型，主要分為純日式客房和日西式客房。房內空間寬敞明亮，住客能夠在內盡情放鬆身心。

旅館女將親手製作的豐盛會席料理晚餐

晚餐可說是住宿於溫泉旅館的重頭戲之一。「旅館 多郎兵衛」的晚餐選用山中時蔬和溪流內的魚等等當季食材製作，每道菜色都是由旅館的女將（老闆娘）親手料理而成。

由於餐點數量眾多，一般在日本溫泉旅館品嚐晚餐時，常會看到桌上備有寫著每道菜色的菜單。在「旅館 多郎兵衛」並沒有準備菜單，而是在料理端上桌的時候，由服務人員親切地一一向住客說明。

整頓晚餐從前餐、醃漬小菜、涼拌菜、主餐到飯後甜點的櫻餅共有10道， 旅館透過選擇當地食材到菜色安排，提供住客秋田湯澤當地最頂級的美食饗宴。

早餐同樣豐盛！日式西式一次滿足

第2天早上的早餐也同樣豐盛，米飯選用的是產自秋田縣的品牌米「秋田小町」，主要配菜烤鮭魚、鱈魚子和溫泉蛋，以及當地的醃漬蔬菜、涼拌菜。在個人火爐上的則是加了豬肉和菇類的豪華版味噌湯。

除了日式早餐的基本餐點外，還有南瓜沙拉、栗駒高原牛奶和蜜汁櫻桃佐栗駒高原優格。豐盛程度讓人一早就直呼滿足！

旅館 多郎兵衛
地址： 秋田県湯沢市皆瀬字湯元121-5
交通方式：由JR「湯澤站」搭乘旅館接駁車約45分鐘
官網：http://www.tarobee.com/

雪之國度「秋田縣湯澤」——雪景、 美食、溫泉一次享受

以上介紹了秋田縣最南方的城鎮——「湯澤市」的當地特色體驗「雪室儲藏」的魅力，以及冬季體驗活動「雪鞋漫步」和小安峽溫泉旅館的旅遊資訊。提醒大家，當地冬季的積雪量真的不容小覷，若想前往一訪，建議大家事先確定抵達鐵路車站或機場後的交通方式哦！

※日本法律規定未滿20歲禁止飲酒。凡進入日本國內，外國旅客也在此規範內。※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等）為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。