行家才懂的隱藏名店！東京地鐵＆私鐵10家超強拉麵店總盤點

米其林指南＆Tabelog百名店外也有好吃拉麵！

尋找日本美味拉麵店時，推薦大家可先看看有關2022年東京《米其林指南》的一星拉麵店清單和連續蟬聯米其林「必比登推薦」的優質拉麵店介紹，同時也可以參考美食評價網站Tabelog（食べログ）拉麵百名店推薦，經過嚴格評選並大獲好評的店家，味道與品質也有一定保證，不想踩雷就做好預習吧！

除了榮獲評選的名店之外，還有不少雖未入榜但也實力不凡的隱藏拉麵店。之前已分享過JR山手線車站周邊知名度與美味兼備的拉麵店清單，這次則重點介紹東京Metro地鐵和私鐵沿線的隱藏店家，同樣擁有超強實力，絕對值得一訪。還會附上WAmazing的拉麵達人「內野先生」和大家分享各店的食後心得與特色點評，各位拉麵控或美食饕客們千萬別錯過了！

茶葉湯頭超清香——「Homemade Ramen 青麥」（大森海岸站）

「Homemade Ramen 青麥」主要提供「清濁」和「清澄」2款口味的拉麵和沾麵。「清濁」的湯頭是以長時間熬煮海鮮、肉類和蔬菜等製作而成，濃郁香醇；「清澄」湯頭則以日本產的茶葉煮成，淡雅清香。由於使用完全無添加化學調味料的店家自製麵條烹調，大大減少了油脂與鹽分，味道清爽無負擔，吃得健康又滿足！

Homemade Ramen 青麥
地址：東京都大田区大森北2-4-8 宏和ハイツ 1F
交通方式：從京濱急行電鐵「大森海岸站」徒步約7分鐘
官網：https://twitter.com/muginae_LLC（Twitter）

每月推出限定口味的創意拉麵——「麺や 庄の」（市谷站）

「麺や 庄の」（MENYA SHONO）主要有2款湯底，分別是濃厚豚骨魚介和生薑魚介，並加入自家製麵製作拉麵與沾麵。招牌是每月都會更換菜單內容的創意拉麵「創作麵」，以時令食材搭配當季適合的烹調方式，製作出各種獨特創新的口味，像是鰹魚冷拉麵、巧克力沾麵、海蝦奶油蛤蜊濃湯沾麵等，創業超過10年依然保持高人氣！

麺や 庄の（MENYA SHONO）
地址：東京都新宿区市谷田町1-3 1F
交通方式：從東京Metro地鐵「市谷站」徒步約5分鐘
官網：https://menya-shono.com/menya_shono/

柴魚湯底超鮮甜——「Bonito Soup Noodle RAIK」（永福町站）

「Bonito Soup Noodle RAIK」（ボニートスープヌードルライク）的主打湯底有2種，一種為添加大山雞骨烹製的清淡湯頭，另一種則是使用豚骨和雞湯調製出的濃郁湯頭，2種湯頭都帶有鮮甜的柴魚香氣。而麵條的麥香更為拉麵和沾麵增添了層次感，口感Q彈有嚼勁，搭配撒上鰹魚粉的雞胸肉和滲透鰹魚湯精華的豬肩叉燒，豐富滋味令人回味無窮。

Bonito Soup Noodle RAIK（ボニートスープヌードルライク）
地址：東京都杉並区大宮1-2-3
交通方式：從京王電鐵「永福町站」徒步約11分鐘
官網：https://twitter.com/BSN_RAIK（Twitter）

必吃招牌濃厚烏賊煮干拉麵——「Menya Nemuru」（本鄉三丁目站）

「Menya Nemuru」（麺屋 ねむ瑠）位於被稱為拉麵激戰區的本鄉三丁目周邊，招牌菜單有「濃厚烏賊煮干拉麵」，使用瀨戶內海產的烏賊乾和伊吹小魚乾等，再加上能登半島的烏賊熬煮成濃稠湯頭，中細麵條沾滿香醇湯汁，搭配經過低溫處理且散發著胡椒香氣的叉燒，絕對會令人吃上癮！

Menya Nemuru（麺屋 ねむ瑠）
地址：東京都文京区本郷4-3-2
交通方式：從東京Metro地鐵「本鄉三丁目站」徒步約2分鐘
官網：https://www.instagram.com/nemuru_noodle/ （Instagram）

有如藝術品的醬油拉麵——「中華蕎麥 三藤」（自由之丘站）

「中華蕎麥 三藤」使用香川縣小豆島生產的釀造醬油，結合100%日本產小麥粉的特製麵條以及岩手縣高級品牌豬「岩中豬」，製作出店家招牌拉麵「中華蕎麥 熟成醬油」，馥郁滑順的湯頭讓人百喝不膩。另外有添加店家自製香辣油的「中華蕎麥 辛味薫香正油」，以島根縣7種香料打造濃郁誘人風味，愛吃辣的人可別錯過！

中華蕎麥 三藤
地址：東京都目黒区緑が丘1-14-2 1F
交通方式：從東急東橫線「自由之丘站」徒步約10分鐘
官網：https://mitsufuzi.tokyo/

高評價濃厚雞白湯拉麵——「麵屋 瑞風」（田無站）

「麵屋 瑞風」主打湯頭濃郁的雞白湯拉麵，配料包括大片叉燒肉、整顆半熟蛋與蔥花，加上吸收了雞湯鮮甜精華的中細麵，溫潤香醇但不油膩，在美食評價網站上也獲得高評分。如果只吃拉麵不夠飽足的話，推薦可點店家另一人氣料理「蛋炒飯」，不妨把剩下的濃厚拉麵湯淋在炒飯上，使美味加倍。

麵屋 瑞風
地址：東京都西東京市田無町3-11-13 ラ・メーサ田無
交通方式：從西武新宿線「田無站」徒步約4分鐘

用料講究的醬油拉麵店——「麺処 びぎ屋」（學藝大學站）

外觀簡約的「麺処 びぎ屋」（MENDOKORO BIGIYA），其實大有來頭，老闆曾是拉麵名店「せたが屋」（SETAGAYA）的店長，後來獨立開設了這家醬油拉麵店。店家用料十分講究，使用整隻大山雞、小魚乾、昆布、豚骨等食材來熬製高湯，並加入靜岡縣的天野醬油，製作出清澈香醇的湯頭。散發著小麥清香的中細麵與湯頭融為一體，加上特製叉燒、筍乾等配料，豐富滋味席捲味蕾。

麺処 びぎ屋（MENDOKORO BIGIYA）
地址：東京都目黒区鷹番2-4-9
交通方式：從東急東橫線「學藝大學站」徒步約5分鐘
官網：http://www.bigiya.com/

雞肉與海鮮的雙料湯頭——「世田谷 磯野」（梅丘站）

「世田谷 磯野」的招牌菜單是「磯野醬油支那拉麵」，以名古屋交趾雞（名古屋コーチン）作基底，再混合多種雞肉和海鮮熬煮湯底，沒有添加化學調味料，只使用岩手縣的「生揚醬油」調味，更突顯雞肉清爽鮮味。配料有白蔥、岩海苔、肉餛飩和3種叉燒等，麵條則為店家自製的「多加水細麵」，水分含量多而帶有彈韌嚼勁，每一口麵都能飽嚐湯頭精華。

世田谷 磯野
地址：東京都世田谷区梅丘1-9-11
交通方式：從小田急電鐵「梅丘站」徒步約4分鐘
官網：https://www.instagram.com/setagayaisono/ （Instagram）

炭火叉燒超Q彈——「せたが屋」（駒澤大學站）

「せたが屋」（SETAGAYA）大量使用2種小魚乾，並混合陳釀3年的特製醬油、昆布和柴魚片，熬製出擁有濃稠湯頭的「煮干醬油拉麵」，還有提供小魚乾風味更濃郁的鹽味拉麵。另外會視進貨情況，選用「麥富士」等名牌豬肉做成叉燒片，並以炭火香烤，表面散發焦香，咬下去肉質Q彈滑嫩，令人驚豔！

せたが屋（SETAGAYA）
地址：東京都世田谷区野沢2-1-2
交通方式：從東急田園都市線「駒澤大學站」徒步約15分鐘
官網：https://www.setaga-ya.com/

加碼推薦：搭JR中央線！手打拉麵隱藏名店「西荻燈」（西荻窪站）

「西荻燈」的招牌手打拉麵概念源自福島「白河拉麵」，店家堅持以手工製作平板中細麵。湯頭結合了雞骨與豚骨的醇厚韻味，搭配醬油熬製出圓潤湯質，並能均勻地沾附在充滿小麥香的麵條，加上經過煙燻調理的軟嫩叉燒，還有半熟蛋、菠菜和蔥花等配料，讓人食指大動。店家只在週末營業，開店前通常已有人排隊，但麵條賣完就會打烊，想要品嚐的話建議趁早！

西荻燈
地址：東京都杉並区西荻南3-15-9 GSハイム B1F
交通方式：從JR「西荻窪站」徒步約3分鐘
官網：https://twitter.com/nishiogitoh （Twitter）

用優惠交通票券展開東京拉麵之旅！

這次介紹了私鐵和東京Metro地鐵沿線的推薦拉麵名店，想划算地搭車前往，可購買「Tokyo Subway Ticket」，在指定天數內自由搭乘東京的地下鐵。如果有計劃到東京近郊，則可選擇「JR東京廣域周遊券」，邊觀光邊發掘更多美食！

※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等）為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，相關資訊請於官方網站等再次進行確認。

Tokyo Subway Ticket（24／48／72小時券）

・能夠在24／48／72小時內，無限次搭乘在東京Metro地鐵9條路線與都營地鐵4條路線的超值票券。
・於網站上事先購買後，憑QR碼即可在東京都內地下鐵全線各站內的售票機輕鬆取票。

JR東京廣域周遊券（3日券）

・3天內於指定地區可無限次搭乘JR電車與新幹線，暢遊東京、日光、河口湖（富士山）等觀光勝地。
・透過WAmazing購買JR東京廣域周遊券的旅客，不用到窗口排隊領取。