搭JR中央線攻略10間東京極品拉麵！沾麵、餛飩麵、豚骨拉麵通通有

順著JR中央線攻略拉麵去！超實用拉麵地圖先存好

完美行拉麵達人內野先生至今已嚐遍了日本800多家拉麵店，只要一聽到人氣店家的資訊就會前往一探究竟。這次從東京拉麵激戰區「JR中央線沿線」精選10間內野先生推薦的拉麵店，文中也附上本人的食後心得，如果在參考「東京米其林指南」或美食評價網站「Tabelog」（食べログ）後也毫無頭緒的話，看完這篇後相信就能找到心目中理想的拉麵。

若要搭乘JR中央線進行拉麵名店巡禮，推薦購買外國旅客專用的「JR東京廣域周遊券」，即可在3天內無限次數搭乘關東地區周邊的JR電車和新幹線，再搭配參考上方中央線拉麵地圖就能順利抵達店家，不用擔心迷路。

①【四谷站】飽滿Q彈的絕品餛飩麵！「支那麵屋 KOYA」

位於JR「四谷站」的「支那麵屋 KOYA」（支那そば屋 こうや）由麵攤起家，至今已經營了30多年，在拉麵迷之間以「KOYA系」（こうや系）始祖為人熟知。鹽醬油味的湯頭口感清爽，同時保留了濃郁的香氣。

店內最受歡迎的是放入5顆飽滿肉餡餛飩的「餛飩麵」（雲呑麺），吃不夠還能再額外單點的餛飩，在食材、餡料的搭配和包法上都十分講究。其他如醬油涼麵，以及將特製粗麵條、豬五花肉和蔬菜拌炒而成的炒麵等麵食，也很值得推薦。此外，很多客人也會點單點麵類以外的料理作為下酒菜。

支那麵屋 KOYA（支那そば屋 こうや）
地址：東京都新宿区四谷1-23 上野KGビル1F
交通方式：從JR「四谷站」徒步約4分鐘

②【新宿站】剩下的湯底還能做成茶泡飯！拉麵店「高橋」

拉麵店「高橋」（たかはし）堅持使用新鮮的飛魚乾熬製湯底，除了位在新宿的本店外，於神奈川縣、埼玉縣和兵庫縣等地區也設有分店。

用於湯頭的飛魚乾由拉麵師傅精心烤製而成，濃厚的風味堪稱極品。而店內的招牌「烤飛魚鹽拉麵」（焼きあご塩らー麺），湯底以烤飛魚乾等海鮮為主，再加入豬骨和雞骨高湯調味，形成濃郁且富層次感的好味道。而在吃完麵條和配料所剩下的湯裡拌入白飯製作「茶泡飯」，是「高橋」流的特殊吃法，還可以依喜好搭配芥末和小米果一起享用。

烤飛魚鹽拉麵 高橋（焼きあご塩らー麺 たかはし）
地址：東京都新宿区歌舞伎町1-27-3 KKビル1F
交通方式：
・從JR「新宿站」徒步約5分鐘
・從西武新宿線「西武新宿站」徒步約1分鐘
官網：https://takahashi-ramen.com/

③【中野站】讓人想一訪再訪的拉麵！「麵屋 HASHI本」

「麵屋 HASHI本」（麺屋 はし本）以製作讓人天天吃都不會膩的拉麵為訴求，經店主研究曾修行過的店和數間其愛店的口味後，進而開發出了讓人想一吃再吃的美味拉麵。

放上3片大片叉燒肉的特製拉麵是店裡人氣餐點之一，濃郁高湯既能感受到海鮮和豬骨的鮮味，口味又不至於過重，不知不覺中就能吃完整碗大份量的麵。由於當日份的拉麵賣完後店家就會直接關門，建議要前往的旅客早點出發。

麵屋 HASHI本（麺屋 はし本）
地址：東京都中野区新井1-25-4
交通方式：從JR「中野站」徒步約9分鐘
官網：https://twitter.com/menyahashimoto（Twitter）

④【高圓寺站】熟成豚骨湯頭味道超特別！「拉麵健太」

在「拉麵健太」（ラーメン健太）可以吃到福岡縣在地拉麵之一的「長濱拉麵」，其美味也深受福岡縣出身的人所推崇。濃郁到連在店家外也聞得到的豚骨香氣，誘惑著豚骨拉麵愛好者。透過一步一步熟成所製作的湯頭散發著獨特的發酵氣味，而這股特殊氣味也造就了拉麵的絕妙好滋味。

店內湯匙、濕紙巾、冰開水皆為自助式，拿完1顆免費的水煮蛋後即可入座，桌上放置的紅生薑和芝麻等配料也都可以自由添加。很多顧客會比照正統長濱拉麵的吃法另外加麵，有機會造訪的話不妨也鼓起勇氣大聲喊出「幫我加麵」（替え玉ください）吧！

拉麵健太（ラーメン健太）
地址：東京都中野区大和町1-66-6
交通方式：從JR「高圓寺站」徒步約7分鐘
官網：https://twitter.com/ramenkenta（Twitter）

⑤【西荻漥站】所有配料的美味都達到完美平衡！極品湯麵「HATSUNE」

日本的「湯麵」是指中式餐廳裡，於鹽味湯頭中加入炒蔬菜的麵食。在眾多店家中，「HATSUNE」（はつね）的湯麵可說是稱得上極品的美味。

其店面位於西荻漥車站前的美食街入口附近，店內只有數個吧檯座位。曾當過日式料理廚師的第2代店主擅長製作口感細緻的湯麵，從高麗菜、白菜等隨季節變換的炒蔬菜，到帶有少許油脂的透明高湯、偏粗的直麵條，組合在一起就達到了美味平衡，溫和好滋味令人一吃就難忘。

HATSUNE（はつね）
地址：東京都杉並区西荻南3-11-9
交通方式：從JR「西荻漥站」徒步約1分鐘

⑥【吉祥寺站】濃郁沾醬和極粗胚芽麵一拍即合！沾麵店「TSUKEMEN ENJI」

「沾麵」（つけ麺）是指麵條和沾醬分別放在不同容器內，再一口一口將麵沾上醬汁食用的麵料理。「つけ麺 えん寺」（TSUKEMEN ENJI）以使用濃郁的豬骨和海鮮高湯當基礎的醬汁聞名，那加入大量蔬菜長時間熬煮的濃稠沾醬，濃縮了所有食材的精華，也讓味道顯得不會那麼膩。

在多種麵條選擇中，又以「極粗胚芽麵」（極太胚芽麺）最受歡迎，充滿小麥風味且具有彈性的麵條可帶來滿滿飽足感，且由於是為了搭配濃郁沾醬而設計，因此能充分吸收醬汁。更棒的是，快吃完的時候可以免費續1次沾醬，另外加入辣油和稀釋用的清湯，還能感受不同的口味變化喔！

TSUKEMEN ENJI總店（つけ麺 えん寺吉祥寺総本店）
地址：東京都武蔵野市吉祥寺南町1-1-1 南陽ビル1F
交通方式：從JR「吉祥寺站」徒步約1分鐘

⑦【三鷹站】不斷進化的湯頭太美味！「櫻井」

隱藏在閑靜住宅區的拉麵店「櫻井」（さくら井）創立於2016年，經過不斷地口味改良，現在已經入選為超人氣的「Tabelog百名店」，甚至還推出了自家的泡麵產品。以雞肉、醬油、豬骨和魚乾燉煮的湯頭鮮味十足，好喝到讓人想一飲而盡。此外，老闆在三鷹車站前還另外開了一間「三鷹拉麵酒場SAL」（三鷹らーめん酒場SAL），這裡不只有拉麵，還能品嚐到日本酒以及生魚片等豐富料理。

櫻井（さくら井）
地址：東京都武蔵野市西久保2-15-27
交通方式：從JR「三鷹站」徒步約12分鐘
官網：https://twitter.com/menya_s（Twitter）

⑧【武藏境站】濃郁豚骨湯底讓人難抑抗拒！「KIRA星」

「KIRA星」（きら星）主打味道濃烈的豚骨湯頭，在豐厚的香氣中又伴隨一股特殊氣味，讓許多豚骨愛好者都無法抗拒。充斥豬骨鮮味精華的湯頭與店家自製麵條的上方，點綴了叉燒和高麗菜等蔬菜，而淋在上頭的柴魚醬，還能依照自己喜好拌入湯裡增添鮮味。

KIRA星（きら星）
地址：東京都武蔵野市境南町3-11-13
交通方式：從JR「武藏境站」徒步約4分鐘
官網：https://www.instagram.com/ramen_kiraboshi/（Instagram）

⑨【國分寺站】香濃豬油帶出香濃尾韻！「中華拉麵 MUTAHIRO」

「中華拉麵 MUTAHIRO」（中華そば ムタヒロ）的特色是簡單又讓人懷念的古早味。在以雞骨和魚乾熬製的湯底中，加入醬油和魚露增添風味，同時加入結合高湯精華的豬油，搭配特別訂製的極粗麵條等食材，打造最理想的口味。

在簡單的湯頭裡加入味道鮮美的豬油後，使每一口的層次變得更加豐富。將餐券交給店員時，可以選擇麵條硬度、湯頭濃度以及要添加的豬油量。店家還有開設其他系列店如「味噌中華拉麵 MUTAHIRO」（味噌中華そば ムタヒロ），每間店都有各自的招牌口味。

中華拉麵 MUTAHIRO（中華そば ムタヒロ）
地址：東京都国分寺市南町3-15-9 寿コーポB号1F
交通方式：從JR「國分寺站」徒步約1分鐘
官網：https://mutahiro.com/

⑩【八王子站】精美擺盤與豐富配料好吸睛！「麵笑 巧真」

「麵笑 巧真」創立於2020年，開業沒多久就擁有高人氣，店內吧檯區寬敞整潔，麵條與配料的精美擺盤令人印象深刻。拉麵湯頭分為醬油和鹽味，可依喜好另外追加餛飩、叉燒和溏心蛋等配料，而且還不時會推出限定口味拉麵。不知道該點什麼口味時，建議試試餐券販賣機最上排的「特製醬油拉麵」或「特製鹽味拉麵」，能同時品嚐到叉燒、餛飩、筍乾、溏心蛋和蔥花等配料。

麵笑 巧真
地址：東京都八王子市明神町4-12-2
交通方式：
・從JR「八王子站」徒步約5分鐘
・從京王線「八王子站」徒步約2分鐘
官網：https://twitter.com/menshow_takuma（Twitter）

跟著拉麵達人一起吃遍中央線上的極品拉麵！

以上介紹了JR中央線「四谷站」到「八王子站」間的10家人氣拉麵店，這些由內野先生嚴選的店，不管是料理手法還是口味，在拉麵激戰區中都是特別出色。多數拉麵店在入座前要先在門口的販賣機購買餐券，無法刷信用卡的店家也不少，因此別忘了準備好現金喔！

最後，想在東京尋找燒肉等其他美食的話，也歡迎多加參考「完美行旅遊情報」的豐富資訊喔！

翻訳： チェルシー／吳

※日本法律禁止未滿20歲者飲酒。凡進入日本國內，外國旅客也在此規範內。
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