完美行旅遊情報（WAmazing Discover）美食屋台、牛腸鍋還是博多拉麵？攻略福岡美食的最強地圖看這裡！

2022/09/20

屋台、牛腸鍋還是博多拉麵？攻略福岡美食的最強地圖看這裡！

日本九州的「福岡」是日本知名的美食寶庫，當地不只盛產海鮮，像是「牛腸鍋」、「屋台」小吃和豚骨拉麵等，每項都反映了濃厚的地方色彩。這次按照地區區分，要介紹福岡市內博多、天神與中州和近郊景點各地的代表食物，推薦店鋪共多達15家，不容錯過的必吃清單就在下文揭曉！

福岡推薦美食地圖

本文主要將福岡市區分成三大區，分別是「博多站」周邊、「天神」與「藥院」周邊、以及「中洲」與「祇園」周邊，實際景點位置可參照上方地圖。

沒吃到就不算來過福岡！必嚐的7大美食清單

首先要介紹來福岡不容錯過的7大類美食特色，從眾多人喜愛的拉麵、牛腸鍋，到傳統的鄉土料理皆應有盡有，也都忠實反映了特殊的地方飲食文化。

說到福岡絕對不能不吃的「牛腸鍋」

「牛腸鍋」（もつ鍋）又稱「內臟火鍋」，是以牛或豬的內臟作為主角，以醬油味湯底熬煮並加入大量高麗菜和韮菜，濃郁肉香結合蔬菜清甜，獨特滋味令人回味無窮。當地習慣在剩下的鍋底加入「長崎強棒麵」拌煮，將整鍋精華吃得一滴不剩，為這道饗宴劃上完美句點。

以濃厚香氣擄獲人心的「博多拉麵」

發祥於福岡的「博多拉麵」，使用經長時間熬煮的豬骨湯頭，色澤呈現白濁，入口時卻意外清爽，一般搭配極細麵條，吃起來相當順口。點餐時亦可調整麵條硬度，並依喜好適量加入紅薑絲增加層次感，像是展店到亞洲各地的連鎖拉麵店「一蘭」、「一風堂」都是起源自福岡。

除了最有名的博多拉麵，福岡還有熬煮時間較短、提供加湯與加麵的服務「長浜拉麵」，乃至於麵條較粗，湯汁煮得更稠更濃郁的「久留米拉麵」，雖然它們都被歸類於豚骨拉麵，但在香氣與口味上都各有難以被取代的特色。

享用方法超多元的雞肉料理

榮登日本平均雞肉消費額第一名的福岡，從雞肉衍生出的餐食也非常多。包括與牛腸鍋並列為必吃鍋物的「鷄肉汆燙鍋」（水炊き）、部位多樣化且十分下酒的雞肉串燒等，普遍度高到無論進哪間居酒屋，都能看到菜單上寫滿相關料理名，可見福岡人有多喜歡吃雞肉！

風味與調理方式千變萬化的餃子

福岡特有的餃子種類繁多，例如起源自「屋台」（路邊攤販）的「一口餃子」，為了提升翻桌率刻意做成能一口吞下的尺寸；又或者是博多的「鐵鍋餃子」，煎至酥香後在黑色鐵盤中一字排開的模樣，讓人看了不禁食指大動。若再往「北九州」方向移動，使用「柚子胡椒」調味的「八幡餃子」，呈現獨一無二的清爽風味，同樣是眾多遊客指名的必嚐小吃。

產地才有的特別體驗！參訪工廠還能享受「明太子」吃到飽

受到與朝鮮半島間商業往來的影響，原為韓國家常菜的明太子，經在地食品加工廠改良與推廣，至今已成為福岡一帶知名度相當高的特色小吃。而第一個將明太子商品化的食品大廠「ふくや」（FUKUYA）所企劃的博物館「博多美食與文化的博物館 HAKUHAKU」（博多の食と文化のはく博物館はくはく），更推出假日限定的60分鐘吃到飽自助餐，現場提供豐富的明太子菜餚，讓旅客結束廠區參訪後能大快朵頤。

博多美食與文化的博物館 HAKUHAKU（博多の食と文化のはく博物館はくはく）
地址：福岡県福岡市東区社領2-14-28
交通方式：由JR「吉塚站」徒步約20分鐘
官網：https://117hakuhaku.com/

福岡縣民的最愛！綿軟而順口的「烏龍麵」

顛覆大眾對「烏龍麵」粗硬又富有嚼勁的印象，福岡烏龍麵反而做成偏軟、不需特別費力就能咬斷的口感，並浸泡於澄澈爽口的湯底中，吃的時候可自由加入切段的青蔥或「天婦羅花」（天かす）調味，是客製化性質相當高的人氣平民美食。

鮮度不輸給佐賀呼子魷魚！現殺活魷魚在福岡就吃得到

靠海的福岡坐擁豐厚的漁業資源，因此市區內也不乏以活體海產作為招牌的餐飲店。當中較為特別的就是「現宰活魷魚」（活きイカ）套餐，上一秒還在活蹦亂跳的魷魚，下一秒就成為盤裡新鮮的生魚片，後續更會化成暖胃的湯品、酥炸天婦羅等其他佳餚，幾秒間的功夫便能感受到大廚們精湛的廚藝。

數不盡的傳統鄉土料理

開發時間相對較早的福岡，也保留了代代先人所傳承下來的鄉土料理，仔細觀察便能從中看出九州特有的風土文化。諸如加了地產雞肉的開運煮物和拌飯、以各式海鮮為煮的醃漬物和開胃冷菜、甚至是用小麥取代稻米製成的點心，皆充分呈現了當地的人文特色。

離機場近且交通極為便利的「博多站」美食4選

從空路進出福岡時必經的交通樞紐JR「博多站」，匯集了許多高人氣的美食，準備搭機返國前可以特地佇足於此，享用福岡旅行最後一頓大餐。

雞肉汆燙鍋的專家「博多華味鳥博多站前店」

位於車站正前方的「博多華味鳥博多站前店」，是當地首屈一指的雞肉汆燙鍋餐廳，其招牌火鍋採用了九州特產的「華味雞」細細燉煮，不但能喝到溶進湯頭裡的肉汁精華，煮到骨肉分離的雞肉更是軟嫩彈牙，吃一口就足以推翻以往水煮雞肉乾柴不入味的刻板印象。

博多華味鳥博多站前店（博多華味鳥博多駅前店）
地址：福岡県福岡市博多区博多駅前3-23-17 ONビル1樓
交通方式：JR、福岡市營地下鐵空港線「博多站」博多口徒步約3分鐘
官網：https://www.hanamidori.net/

讓「牛腸鍋」再進化的「博多牛腸鍋一慶」

打破既往牛腸鍋只是單純把生的內臟加入湯鍋燉煮，「博多牛腸鍋一慶」（博多もつ鍋一慶）特製的「炙りもつ鍋」（炙燒牛腸鍋）會在下鍋前先將肉用炭火先烤過一輪，一方面逼出多餘的油份，一方面完整帶出肉的香氣與風味。品嚐時別忘了沾上清爽的柚子醋再送入口中，不只解油膩更能凸顯出肉在經過炙燒後特有的焦香。

博多牛腸鍋一慶 JRJP博多大廈店（博多もつ鍋一慶 JRJP博多ビル店）
地址：福岡県福岡市博多区中央街8-1 JRJP博多ビル地下1樓
交通方式：JR、福岡市營地下鐵空港線「博多站」徒步約1分鐘
官網：https://motsunabe-ikkei.com/

「博多一幸舎博多DEITOS店」漂浮濃密泡沫的豚骨拉麵

「博多一幸舎」的拉麵對湯汁特別講究，以長時間的高溫將豬骨熬成細碎狀，並不斷交替新舊湯底維持風味。最終盛入碗時表面會浮起一層綿密的泡沫，於味蕾上化成陣陣的甜肉香。湯頭溫潤又豐厚的口感，也使店家以「泡沫系拉麵的始祖」於日本各地打響名聲。

博多一幸舎博多DEITOS店（博多一幸舎博多デイトス店）
地址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス2樓
交通方式：JR、福岡市營地下鐵空港線「博多站」與DEITOS大樓相連
官網：https://www.ikkousha.com/

不分平日假日店內皆高朋滿座的「烏龍麵平」

問起福岡人推薦的烏龍麵店，這間「烏龍麵平」（うどん平）絕對榜上有名！店內自製的麵條柔軟卻又有嚼勁，從小朋友到年長者都能輕鬆咀嚼。配料的選擇也五花八門，可自行組合不同的肉品、炸物甚至是師傅自創的大塊魚板！最重要的其定價相當親民，要吃到撐不超過一千日圓，也難怪只要是營業日店門口永遠都排著長長的人龍。

烏冬平（うどん平）
地址：福岡県福岡市博多区住吉5-10-7 第3住吉ハイツ1樓
交通方式：JR、福岡市營地下鐵空港線「博多站」博多口徒步約11分鐘

美食攤販「屋台」排排站的「天神」、「藥院」小吃3選

到了夜晚人潮便開始熙來攘往的美食攤販「屋台」，是福岡「天神」、「藥院」一帶特有的飲食模式，過去曾多次面臨解散危機，所幸靠著攤商們齊心協力度過難關，也看得出福岡人團結一致、喜歡熱鬧和與人交流的外向性格。以下就要介紹在如此喧鬧街區的3間熱門美食。

菜單多到眼花撩亂的「小金ちゃん」

如果不知道在「屋台」區該吃什麼，或是想一口氣品嚐多道不同餐點時，菜單項目琳瑯滿目的「小金ちゃん」（KOKIN CHAN）就是不錯的選擇。像是網路口碑一致推薦的則是炒到表面亮晶晶的燒拉麵，不怕嗆辣的話建議再淋上一匙黃色芥末醬調味，整個口感層次將瞬間提升到更高境界！

小金ちゃん（KOKIN CHAN）
地址：福岡県福岡市中央区天神2 三井ビル裏親不孝通り入口
交通方式：福岡市營地下鐵「天神站」1號出口徒步約2分鐘

好吃又高CP值的燒肉吃到飽「KARUBI市場天神店」

日本燒肉店往往給人份量少且高單價的印象，但這間連鎖店「KARUBI市場」（カルビ市場）卻推出讓人跌破眼鏡的平價燒肉吃到飽，不僅有數十種小菜可無限續盤，肉品也囊括了雞、豬、牛等選擇，適合追求高CP值的遊客前往用餐。

KARUBI市場天神店（カルビ市場天神店）
地址：福岡県福岡市中央区天神2-7-6 DADAビル地下1樓
交通方式：福岡市營地下鐵「天神站」5號出口徒步約3分鐘
官網：https://karubitenjin.owst.jp/

「雞皮粹恭」一吃就上癮的「串燒雞皮」

有別於其他串燒店將雞皮視為普通配菜，在「雞皮粹恭」（とりかわ粋恭）它卻直接躍升為菜單主角！其美味秘訣在於經過多次烤、沾醬、再烤的過程，大幅降低皮內所含的油脂量，同時還吸附了滿滿的調味精華，酥脆口感伴隨濃濃鹹香，涮嘴到連平常不習慣吃皮的人都會一口接一口停不下來。

雞皮粹恭（とりかわ粋恭）
地址：福岡県福岡市中央区薬院1-11-15
交通方式：福岡市營地下鐵「藥院大通站」徒步約5分鐘

觀光客與商務人士熱愛的中洲、祇園！必吃名店5選

這一帶和「天神」一樣，是熱鬧非凡的商業區，更是飲食店的一級戰場。以下特別選出從諸多競爭者中脫穎而出的4家餐廳，以及各自匠心獨具的招牌佳餚。

「屋台OKAMOTO」的飽足感滿分「炭燒牛橫隔膜」

想吃料多實在的牛排不用特地上餐館，在「屋台OKAMOTO」（屋台おかもと）就能滿足這項心願。常客必點的「炭燒牛橫隔膜」（サガリステーキ），上桌前已經貼心切成方便食用的大小，鮮嫩多汁的絕妙口感完全不輸給正港牛排店，吃完一盤所帶來的飽足感甚至還能持續到下一餐。

屋台OKAMOTO（屋台おかもと）
地址：福岡県福岡市中央区渡辺通4 BiVi福岡前
交通方式：福岡市營地下鐵「渡邊通站」徒步約2分鐘
官網：https://yataiokamoto.com/

「一口餃子」界的霸主！「博多祇園鐵鍋」

在福岡「鐵鍋餃子」店比比皆是，然而每天都以嚴選原料開始製餡的店其實不多，其中這間「博多祇園鐵鍋」（博多祇園鉄なべ）的老闆夫妻，至今仍堅持每一粒餃子都從零開始照自家工法製作，確保其香味和口感符合高度水平。那難以仿造的清脆外皮與飽滿的肉餡，也讓店家成為了一口餃子界絕對的霸主。

博多祇園鐵鍋（博多祇園鉄なべ）
地址：福岡県福岡市博多区祇園町2-20
交通方式：福岡市營地下鐵「祇園站」5號出口徒步約5分鐘
官網：http://www.tetsunabe.co.jp/

「元祖博多明太重」的特製明太子蓋飯

提到福岡必買的外賣美食，第一個就要推薦「元祖博多明太重」（元祖博多めんたい重）的醃漬明太子丼。別看主菜就只有一條肥美的明太子，它可是經過長時間以特製昆布醬醃漬入味，配上大量紫菜後拌飯一流，熱門到吸引許多人在前往機場前特地前往購買，作為於機內享受的餐點。

元祖博多明太重（元祖博多めんたい重）
地址：福岡県福岡市中央区西中洲6-15
交通方式：
・福岡市營地下鐵「中洲川端站」徒步約5分鐘
・福岡市營地下鐵「天神站」徒步約5分鐘
官網：https://www.mentaiju.com/?wovn=zh-CHT

呼子港直送！「河太郎」鮮度極高的活魷魚套餐

來不及早起到「呼子港」的「朝市」吃現撈的海產沒有關係，在「河太郎」一樣能嚐到同等級新鮮的午晚餐。其最受歡迎的莫過於從港口直送而來的「現宰活魷魚」（活きイカ），一尾肥嫩的魷魚經過師傅巧手，兩三下就變身成「刺身」、「煮物」、「天婦羅」等多道料理，精湛刀工更讓在場客人看得嘖嘖稱奇。

河太郎中洲本店
地址：福岡県福岡市博多区中洲1-6-6
交通方式：福岡市營地下鐵「中洲川端站」徒步約10分鐘
官網：http://www.kawatarou.jp/

連路過都會聞到撲鼻而來的豚骨味——「博多大砲拉麵」

喜歡吃重口味拉麵的人有福了！「博多大砲拉麵」所主打的，正是味道愈臭愈上癮，口感濃郁到使人忍不住要再三加點麵條的豚骨湯。也因為湯頭香氣實在很重，就算只是路過店門口，也會被撲進鼻中的味道所吸引，怪不得就算是已接近閉店時間，店外仍可見被濃濃豚骨香擄獲的排隊顧客。

博多大砲拉麵（博多大砲ラーメン）
地址：福岡県福岡市中央区春吉3-12-37
交通方式：福岡市營地下鐵「中洲川端站」徒步約8分鐘

相鄰的太宰府、小倉、門司港也有吃不完的美食

如果旅程安排還有餘裕可以巡遊福岡周邊的景點，會建議優先來到「太宰府」、「小倉」、「門司港」等福岡必訪觀光景點，當然，也別忘記嚐嚐這幾處經典的美食！

學問之神也愛吃的「梅枝餅」就在「KASANO家」

「梅枝餅」（梅ヶ枝餅）裡面並沒有包梅子或梅花等成分，之所以名字中會有梅枝兩字，是因為「太宰府天滿宮」所供俸的學問之神「菅原道真」，在最落魄的時候曾靠善良老婆婆插在梅花枝上的紅豆餅充飢而來。這一帶最有名的是老字號「かさの家」（KASANOYA）的日期限定版梅枝餅，只於每個月的17日和25日販售，口味也將稍作改變，有興趣的話不妨選好日期再前往唷！

かさの家（KASANOYA）
地址：福岡県太宰府市宰府2-7-24
交通方式：西鐵「太宰府站」徒步約4分鐘
官網：http://www.kasanoya.com/umegaemochi.html

到「青空酒場まぐろの気晴れ屋」大啖「鮪魚生魚片」

堅持不使用任何冷凍食材的「青空酒場 MAGURONOKIHAREYA」（青空酒場まぐろの気晴れ屋），每天都從鄰近的長崎港入貨剛捕獲的整頭鮪魚，以最新鮮的狀態提供給來客享用。此外店家更推出豐富的海鮮套餐，從鮪魚到海膽、魚卵等高級食材都能一次吃下肚，海鮮愛好者千外別錯過了！

青空酒場 MAGURONOKIHAREYA（青空酒場まぐろの気晴れ屋）
地址：福岡県北九州市小倉北区京町4-4-22 1樓
交通方式：JR「小倉站」徒步約8分鐘

在復古咖啡廳「こがねむし」體驗門司港美食「燒咖哩」

充滿西方風情的門司港是焗烤咖哩飯「燒咖哩」（焼きカレー）的發源地，二戰後受到西洋飲食文化的影響，將本來應燉煮的咖哩改以焗烤形式提供而得其名。尤其推薦傳統喫茶店「こがねむし」（KOGANEMUSHI）的燒咖哩，上頭灑滿了牽絲的乳酪條，與飄著微微焦香的咖哩非常相搭，邊吃還能邊欣賞店裡復古的裝潢，想像自己穿越時空回到了昭和時代。

こがねむし（KOGANEMUSHI）
地址：福岡県北九州市門司区東本町1-1-24
交通方式：門司港懷舊觀光線「出光美術館站」徒步約2分鐘