福岡豚骨拉麵地圖！推薦必吃店家＆伴手禮超完整筆記

吃麵前先知道！美味超人氣的福岡拉麵豆知識

與東京和北海道同屬於拉麵店激戰區的「福岡」，豚骨拉麵名聲響遍日本全國，大排長龍的拉麵名店更是多不勝數。人氣拉麵店即使不是位處熱門觀光區，仍吸引粉絲專程前往造訪，只為了一嚐這平價的大眾美味。在享用福岡拉麵前，若能先有個概括的認識與了解，相信嚐起來也將更有味道。

「細麵」與「香濃豚骨湯頭」的絕妙搭配

以豬骨悉心費時熬煮的湯頭，濃縮了大骨中的營養成分，豐含油脂且呈現乳白色澤，香醇的美味讓人一口接一口停不下來。大部份的福岡拉麵多採用容易吸附湯汁的細麵，讓人在吃拉麵時，既能感受到麵的麥香與豚骨湯的各自特色，又能享受到兩者合而為一的極至美味。加上叉燒肉、木耳等各種簡單的配料，讓整碗拉麵更加分。

福岡三大拉麵！長濱拉麵、久留米拉麵、博多拉麵

福岡拉麵以豚骨湯頭為主流，其中最有名的博多拉麵、長濱拉麵和久留米拉麵並稱為「福岡三大拉麵」，以下介紹三者之間有何不同。

長濱拉麵：加麵始祖（極細麵）

因源自於福岡市中央區的「長濱」而得其名。據說最早是為了方便在魚市工作的人們快速解決用餐需求，因此麵條採用易煮快熟的超細麵。在過去，湯頭比起博多拉麵口味稍微重了點，經過不斷演變現在則偏清淡。

由於麵量比其他拉麵稍少，使顧客常覺得不過癮而要求加麵，也讓它成了「加麵文化」的始祖。除了略硬的超細麵條外，店家擺放桌上可自由添加的紅薑、芝麻和拉麵湯等多種豐富配料，亦是長濱拉麵的特色之一。

久留米拉麵：豚骨拉麵始祖（粗麵）

位於福岡縣南部的「久留米市」是福岡第3大城，亦被視為豚骨拉麵的發祥地。福岡的豚骨拉麵，依派系口味各異，其中尤以久留米拉麵最為香濃。

湯頭以「召回湯頭」（呼び戻し）熬煮法製成，也就是像烤雞肉串或鰻魚店的老店醬汁一樣，保留原始湯底，變少了就像老滷汁般不斷地往上追加一煮再煮，同一鍋湯在重覆熬煮後，更顯得濃稠香醇。在三大拉麵中，配料單純的久留米拉麵不提供加麵服務，取而代之的是較福岡其他的豚骨拉麵更粗的麵條。

博多拉麵：豚骨拉麵的代表（低加水細麵）

博多拉麵簡而言之，可說是久留米拉麵加上長濱拉麵的集大成，兩者特色兼具。長時間以大火慢熬的豬骨湯頭，骨髓中的精華全部釋放到湯裡，油脂乳化後與白濁濃湯完美結合，香醇味美。至於麵條，使用的是低加水細麵，由於水分含量低，所以能充份吸收湯汁，讓美味再升級。

福岡拉麵美食地圖

接下來本文要介紹的店家，全都會標記在這份拉麵美食地圖上，方便各位同時對照。若有想去的店家，也可順便記下來，排入下次的訪日行程裡一嚐美味！

要吃就吃最道地的！豚骨拉麵本店排名常勝軍

在拉麵店激戰區的福岡，店家數量之多，常令人眼花撩亂不知該如何選擇。此時，只要到拉麵排行榜上的人氣名店準沒錯！保證能嚐到最正統的道地美味。以下列舉幾間經常榜上有名的拉麵店供作參考。

寫下豚骨拉麵傳奇的「一蘭拉麵」

知名拉麵連鎖店「一蘭」雖然在台灣和香港也有分店，但在造訪豚骨拉麵聖地「福岡博多」時，當然不能放過到總店朝聖的機會。

「一蘭」以獨家技法用100%天然豚骨熬煮湯頭，濃醇無腥味，最後加上一匙「紅色秘傳醬汁」，更豐富了整體的層次。菜單提供7項選擇，讓顧客依喜好決定湯頭濃淡、麵的硬度或是配料的多寡有無；隔間單人座的特殊設計，以及不必出聲店員就會過來提供加麵服務的加麵牌鈕等，皆為「一蘭」首創服務。

為了提供最精緻的美食，不論是講究盛裝入碗的美，或是食材進貨到製作各環節的溫度控管，甚至連熬湯的水蒸氣等，全都嚴格要求，讓一蘭成為獲獎無數的超人氣拉麵店。此外，每晚還會安排和風樂團現場演奏，是唯有在總店才能享受到的藝術饗宴，千萬別錯過囉！

一蘭總公司本店（一蘭本社総本店）
地址：福岡県福岡市博多区中洲5-3-2
交通方式：從市營地下鐵「中洲川端站」2號出口徒步1分鐘，或西鐵天神大牟田線「西鐵福岡（天神）站」徒步7分鐘
官網：https://ichiran.com/shop/kyushu/sohonten/

不斷追求進化新美味的「一風堂 大名本店」

1985年創立於福岡、在日本海內外設有多家分店的「一風堂」，承襲傳統的同時亦不斷面對新挑戰。看似清淡卻又帶著濃郁香氣的湯頭，就是以承古創新的製作方式，熬煮18小時後再花一天低溫熟成，營造出絲絹般的柔和風味。

而細麵條，是以專用的優質麵粉依氣溫、溼度調整水量和工程製作，Q彈有嚼勁還帶有迷人的麥香。入口即化的王道叉燒肉，則是以秘傳醬汁和獨特手法燉製而成，還有以多種九州醬油為底調製的獨門醬汁等，讓一風堂的拉麵人氣居高不下。

一風堂共有三款經典拉麵，一起來看看哪一味最吸引你！
白丸元味：一風堂拉麵的原點，承襲創業至今的原始風味，將豚骨的香濃醇發揮到極至的美味湯頭，與可嚐到麥香的博多細麵，堪稱絶配！
赤丸新味：一風堂的自信之作，亦是將豚骨拉麵帶到另一個境界的「革新派」。特製香油和辣味噌的完美結合，讓人在同一碗拉麵裡可感受到豐富多變的層次。
辣肉味噌（極からか麺）：一風堂創業35周年的進化之作。豚骨湯頭裡加上特製的香辛調味料、特製肉燥、香辣天華，嗆辣風味再升級。吃到一半加入隨附小碟裡的「芝麻炸彈醬」，就能嚐到風味迥異的擔擔拉麵。

一風堂 大名本店
地址：福岡県福岡市中央区大名1-13-14
交通方式：從地下鐵機場線「赤坂站」或「天神站」徒步7分鐘
官網：https://stores.ippudo.com/1001

因「脂泡」豚骨湯頭蔚為話題的「博多一幸舎 總店」

於2004年創立的博多一幸舎，進軍拉麵界的時間雖不算長，但憑其獨特工夫打造出的美味拉麵，讓它成為話題不斷的人氣拉麵店。

最受矚目的就是店家以特製雙鍋混合新舊湯頭、配合獨家製法熬煮、有著細緻泡沫的「脂泡」豚骨湯頭，大骨中的精華全融入湯汁裡，入口後香濃醇的美味便在口中蔓延開來。

而寬扁的手工麵條，是以自家生產專用的優質小麥打成的麵粉添加高倍水揉製而成，咬下的同時就能感受到爽口的麥香和Ｑ彈的韌性。加麵時還可依喜好選擇不同的硬度，搭配佐料享受另一番好滋味。

此外，決定一幸舎拉麵風味重要關鍵的秘傳醬汁，是與百年醬油廠專業師傅共同研發而成，調和醬汁加上多種海鮮高湯，色澤鮮紅還帶著高雅的芳香，營造多層次的鮮美，濃醇卻無負擔。

除了湯頭、麵和醬汁外，配料、盛裝容器及其他餐點等樣樣都講究全不馬虎。用心的美味，唯有親自品嚐才能感受得到。

博多一幸舎 總店（博多一幸舎 総本店）
地址：福岡県福岡市博多区博多駅前3-23-12
交通方式：從JR「博多站」徒步5分鐘
官網：https://www.ikkousha.com/store

拉麵控朝聖必訪的「暖暮 本店」

西元2000年成立的「暖暮拉麵」，在九州拉麵票選第一名的榮耀光環加持下，人氣更是扶搖直上，經常吸引拉麵控爭相造訪。

嚴選豚骨部位以大火熬煮的純豬骨湯，鮮美的原汁原味完整釋放到湯頭之中。不同於一般豚骨湯的濃厚重口味，喝起來香醇又爽口，害怕豬骨特有騷味的朋友也能開心享用。

而取自於各種食材的精華成份、控制鹽分的特調醬汁，與湯融合後呈現的魅力風味，讓人將麵湯一飲而盡。還有由老牌麵廠師傅悉心製造、與湯頭的絶妙搭配恰到好處的極細直麵條，以及用一味辣粉與中藥食材調配而成、可用於提味的特製辣醬，和費時燉煮到入味的軟嫩叉燒肉等，全都令人讚不絶口。

暖暮 本店
地址：福岡県筑紫野市二日市中央2-8-5
交通方式：從JR鹿兒島本線「二日市站」徒步2分鐘
官網：http://danbo.jp/store_info/

奮「長濱NO.1拉麵」——拉麵加煎餃的雙重美味享受

創業於1971年，從攤販起家的老字號拉麵店「長濱NO.1」（長浜ナンバーワン），經常可見門外大排長龍。不僅多次有媒體前往採訪，亦有不少名人為了一嘗拉麵美味而私下光顧，在福岡可是間熱門名店。

長濱NO.1最為人津津樂道的傳統手工拉麵，豚骨湯頭香醇濃稠而不膩，喝得到凝聚在湯裡的鮮美；而麵條提供五種不同的硬度選擇，點餐時可別忘了先告知唷！除了拉麵外，店家的手工煎餃亦是人氣菜單之一。餃子的內餡是以日本國產豬肉搭配9種佐料製成，煎過後，外皮酥脆可口，緊實的饀料愈嚼愈有味。

長濱NO.1 DEITOS店（長浜ナンバーワン デイトス店）
地址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス2F 博多めん街道
交通方式：直接連結JR「博多站」
官網：https://nagahama-no1.com/

福岡才有的好味道！人氣拉麵店推薦

好吃的拉麵在一打響名號後，常會在日本全國各地開設分店。但以下要介紹的幾間超人氣拉麵店，可是福岡地區才有，若想一嚐美味，雖然只能找機會親自走一趟，但絕對值回票價！

「ShinShin」——半夜3點前都嚐得到博多拉麵

對「ShinShin」而言，一碗拉麵就是完美結合湯、麵、叉燒肉和葱花等配料的精緻全餐。因此在店家的堅持下，除了使用口感超群的特製極細麵外，乃以日本國產豬骨和佐賀縣品牌「有田雞」的雞骨，加上九州產的鮮蔬等食材，悉心補水去浮沫長時間熬煮湯頭，沒有腥羶雜味，只留住了食材的精華與鮮美。

此外，為了讓叉燒肉的鮮味能巧妙地滲入湯裡共譜美妙的協奏曲，以傳統手法嚴選醬油等製成秘傳醬汁，再以其燉煮叉燒肉並靜置使之熟成。入口即化的柔嫩肉片，讓店家也贏得不少掌聲。

「ShinShin」的下午時段不休息，從中午一直營業到半夜3點，因此許多日本人常會在酒後到這來碗拉麵收尾；對於外國觀光客來說，也是半夜肚子餓想吃宵夜的救星，選這裡準沒錯。

ShinShin
地址：福岡県福岡市中央区天神3-2-19 1F
交通方式：從市營地下鐵「天神站」徒步約5分鐘
官網：http://www.hakata-shinshin.com/

只在九州有！來自久留米的「大砲拉麵」

最早從1953年由小夫妻經營的麵攤起步的「大砲拉麵」（大砲ラーメン），現在則是聲名遠播的排隊名店。

自創業以來傳承下來的「召回湯頭」製法，在原始湯底上不斷加新湯融合古今美味，乃是「大砲拉麵」人氣的秘訣所在。而麵條僅選用大砲「麵工房」自製的低加水直細麵，也因為水份含量少，故可充份將美味湯汁吸收到麵裡頭。

另外，以特製醬汁燉煮的叉燒肉，柔嫩多汁，除了古早味拉麵用的是五花肉片外，其他拉麵使用的皆為腿肉片，不論哪一種，都吃得到店家的用心好滋味。還有海苔、紅薑、葱花和筍干等豐富配料及特製餛飩，尤其是麵上香酥的「炸豬油渣」，更是讓人愈吃愈會懷念起古早懷舊風味。

喜歡嗆辣口味的朋友，也可試試大砲特製的香辣麻油黑豚骨拉麵，保證令人拍案叫絶。在日本其他地區未設分店的「大砲拉麵」，想吃的人只能到九州才嚐得到哦！

大砲拉麵 總店（大砲ラーメン 本店）
地址：久留米市通外町11-8
交通方式：從西鐵天神大牟田線「櫛原站」徒步8分鐘
官網：https://www.taiho.net/shop/index.html

湯頭享有豚骨卡布奇諾美譽的「博多一双」拉麵

在學生時期就夢想經營拉麵店的兄弟檔，於2012年成立「博多一双」，雖然在拉麵界還只是資歷淺的崛起新秀，卻以顛覆豚骨固有印象的美味拉麵備受矚目。

湯頭僅使用日本國產仔豬豬骨，以店家堅持的黃金比例用大火長時間熬煮，富含骨髓精華，因表面浮滿細緻泡沫被譽為豚骨卡布奇諾的極品湯頭，濃稠香醇，喝上一口將回味無窮。

為了滿足對麵要求嚴格的博多人並完美搭配湯頭，在不斷嘗試下研發出的特製平板細麵，光滑柔軟，略偏硬的口感，愈嚼愈有勁。

而在拉麵中不可或缺的醬汁，是以福岡縣產的醬油添加多種海鮮魚貝類調配製成，與湯頭相輔相成，將麵湯美味發揮到極致。還有僅以醬汁簡單燉製的樸實叉燒肉，和福岡系島產的青葱，不搶主角拉麵的風頭，又能完美發揮配角重任，讓整碗拉麵再加分。不花俏僅追求簡單美味的「博多一双」，嚐過一次就永難忘懷。只有上博多才吃得到的好味道，千萬別錯過。

博多一双博多站東本店（博多一双博多駅東本店）
地址：福岡県福岡市博多区博多駅東3-1-6
交通方式：從JR各線或福岡市營地下鐵機場線「博多站」徒步6分鐘
官網：http://www.hakata-issou.com/

數度蟬聯拉麵排行榜冠軍寶座的「拉麵海鳴」

「拉麵海鳴」之所以叫「海鳴」，是希望以招牌「海鮮豚骨拉麵」結合海陸美味的全新風格，讓吃過的人都大聲喊讚，故取其名。在這份用心與熱情之下，在2013～2016年間共3次年拿下雜誌《ラーメンWalker福岡・九州》拉麵排行榜第1名的榮耀。

海鳴的豚骨湯頭，是將費時20小時熬煮、凝聚鮮美滋味的高湯和萃取骨髓精華製成的兩種湯頭結合打造而成；至於海鮮湯頭，則是依產地別選用2種不同的魚乾，加上北海道羅臼昆布和柴魚片等3種魚片，比照日式高湯手法，低溫萃取湯中精華慢熬製成。

店家自製2種口感迥異的麵條搭配店裡4種不同風味的湯頭。海鮮豚骨及和風義式湯頭使用Ｑ彈有嚼勁的中細麵；而豚骨和辣味的火豚骨湯頭，則採用較柔軟的細麵。不同的組合，各自呈現最完美的演出。

其他像是海鳴獨特風味的特調醬汁，乃是以福岡產的濃淡口味醬油調整鹽分和糖分，再加上秘傳醬汁調配製成。還有上麵前一刻才炙烤的美味叉燒肉片，和嚴選產地堅持純手工備料的葱花等，各個環節面面俱到，能連續奪冠亦非偶然。

拉麵海鳴 福岡機場店（ラーメン海鳴 福岡空港店）
地址：福岡県福岡市博多区大字下臼井782番地1 国内線ターミナルビル3F
交通方式：與市營地下鐵「福岡機場站」相連
官網：https://ramen-unari.com/

特別訪問！WAmazing拉麵達人內野先生的福岡拉麵推薦

這次特別訪問了WAmazing公司內的拉麵達人——內野先生，除了以上介紹的4間拉麵店以外，到福岡還有哪些必吃的拉麵店。在福岡拉麵店也走跳過的內野先生另外特別推薦了「博多だるま」（HAKATA DARUMA）、「赤のれん」（AKANOREN）、「元祖 長濱屋」（元祖 長浜屋）這3間拉麵店，別忘了一起記下來列入名單中哦！

博多だるま（HAKATA DARUMA）
地址：福岡県福岡市中央区渡辺通1-8-25
交通方式：由地下鐵「渡邊通站」徒步約5分鐘

赤のれん（AKANOREN）
地址：福岡県福岡市中央区大名2-6-4
交通方式：由地下鐵「天神站」徒步約3分鐘

元祖 長濱屋（元祖 長浜屋）
地址：福岡県福岡市中央区長浜2-5-25 トラストパーク長浜3-1F
交通方式：由地下鐵
官網：http://www.ganso-nagahamaya.co.jp/

知名拉麵店齊聚一堂！2大推薦拉麵美食街

在拉麵店激戰區福岡，光看到街頭林立的拉麵店眼睛就花了，更別提選哪家吃麵。以下要推薦集結多間名店的兩個好地方，讓各位不必煩惱就能大飽口福，也不用擔心踩到地雷。

地處博多車站！名店齊聚的拉麵街「博多麵街道」

「博多麵街道」（博多めん街道）所在的設施與JR「博多站」相連，包括上述介紹的幾間人氣店家在內，共集結了12間拉麵和烏龍麵知名店家，提供拉麵、沾麵、烏龍麵、強棒麵和煎餃等多種不同的風味美食。

博多麵街道（博多めん街道）
地址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス2F 博多めん街道
交通方式：JR「博多站」出站即達
官網：https://www.jrhakatacity.com/floor/df2.php

「拉麵競技場」全年無休！任何時候造訪都嚐得到拉麵美味

造訪福岡，若想吃碗道地的拉麵，不必等到晚上麵攤開，只要到博多運河城（キャナルシティ博多）的「拉麵競技場」（ラーメンスタジアム），隨時都能嚐到香濃美味。集結8大人氣拉麵店、內部裝潢充滿懷舊風的「拉麵競技場」，包括有6間福岡知名店家和來自京都札幌各1間名店，其中上述介紹的「長濱NO.1」也名列其中。

自2001年成立以來，為了宣揚這日本具代表性的平民美食，每隔一段時間就會洗牌一次更換店家陣容。但不管陣容怎麼變，能夠進駐此處的全是實力堅強的人氣店，讓來到福岡的海內外觀光客，不論何時造訪都能嚐到截然不同的好滋味。

拉麵競技場（ラーメンスタジアム）
地址：福岡県福岡市博多区住吉1丁目2 キャナルシティ博多 5F
交通方式：從地下鐵機場線「祇園站」徒步7分鐘
官網：https://canalcity.co.jp/ra_sta/

路邊攤的拉麵吃起來更有味！中州屋台拉麵店推薦2選

「屋台」相當於台灣的路邊攤，是福岡深具代表性的飲食文化，亦有不少拉麵名店是從小小的屋台起步。不妨找個機會，在夜晚迎風坐在麵攤前，一邊與屋台老板閒話家常，一邊享用道地的攤販美食，感受不同於餐廳的另一種美食文化樂趣。接著介紹2間屋台拉麵攤。

讓人感受到回家般溫暖的「小永」

出天神車站馬上就到的「小永」（永ちゃん），是家族共同經營的小攤販，經常能聽到從布簾裡傳出的歡笑聲。風趣的老板，碰上觀光客上門也會熱情迎接，讓人就像回到家一樣感到溫馨自在。除了拉麵之外，還提供關東煮、烤雞肉串、煎餃等小吃，價格公道美味有保證，輕鬆就能體驗日本的屋台美食文化。

小永（永ちゃん）
地址：福岡県福岡市中央区天神1-6-8
交通方式：西鐵天神大牟田線「西鐵福岡（天神）站」徒步1分鐘
官網：http://www.nagachan-hakata.com/

酒後收尾的最佳選擇「小白拉麵」

位於中洲的知名攤販「小白拉麵」（白ちゃんラーメン），總是高朋滿座。湯頭在不斷地添加熬煮之下，湯鍋從創業以來就沒空過，因此能讓來客嚐到始終如一的美味。人氣最旺的「小白特製豚骨拉麵」，口感清爽的湯頭帶著濃濃的古早味。另外還有明太子歐姆蛋、烤雞肉串和牛排等多種餐點選擇，若想在酒後來點美食收尾，不妨到小白拉麵坐坐。

小白拉麵（白ちゃんラーメン）
地址：福岡県福岡市博多区中洲1丁目8清流公園
交通方式：從地下鐵機場線「中洲川端站」徒步8分鐘
官網：https://www.facebook.com/nakasunoyataikojimashouten/

在家也能樂享福岡拉麵！到博多車站把拉麵帶回家

若是光在現場吃不過癮，也想把極至美味帶回家與親友共享，以下人氣名店的拉麵伴手禮，在博多車站就有販售，不妨在搭電車前帶上幾盒，送禮自用兩相宜。

一蘭拉麵——袋裝麵與碗麵通通有

因應廣大一蘭迷們的熱烈要求，一蘭拉麵推出了種類多樣的伴手禮。有直細麵也有捲麵，有袋裝麵、碗麵還有送禮大方的盒裝，份量從2人份到12人份都有，品項豐富齊全，應有盡有。部份商品還隨附一蘭特製的赤紅秘製辣粉，當然也可購買整罐辣粉回家慢慢享受噴火的快感。

「ShinShin」的博多純情拉麵

一盒三人份的個別包裝，麵和特製湯包都在裡頭，買回家只要再加點葱花擺幾片叉燒肉，在家也能享受與名店同等級的美味。隨附作法圖示說明，在官網上也有教學影片提供參考。http://www.hakata-shinshin.com/yataijin_tenshu

「博多一幸舎」附店家特製酸菜的貼心拉麵伴手禮

四人份的盒裝，裡頭附的麵和湯包全都一一分開個別包裝，連配料的特製酸菜和脫水葱花都在裡頭，在家輕鬆就能享受既濃醇又爽口的豚骨拉麵。

在家也能享受「博多一双拉麵」的豚骨卡布奇諾美味

黑底帶金邊的精緻時尚設計，每盒四人份，以享有豚骨卡布奇諾美譽的人氣拉麵禮盒致贈親友，走路都有風。

讓家裡變屋台，感受「長濱NO.1」豚骨拉麵好滋味

同樣是四人份的盒裝伴手禮，麵與湯包及配料全在裡頭。看著外盒包裝上、麵攤前大排長龍的圖案，在家邊享用名店美味時，彷彿能感受到現場的熱鬧氛圍。

福岡旅遊就是要吃美味豚骨拉麵！

一碗美味的豚骨拉麵，從湯頭、製麵、醬汁到配料，都是店家用心講究每個環節的嘔心瀝血之作。同樣是豚骨拉麵，各店製程手法大不相同，營造出來的美味也各異。不管是大排長龍的名店，還是能與麵攤老板閒聊說笑的屋台，相信拉麵的極至美味，都會讓人豎起大姆指。

若不知要如何選擇，不妨參考本文列舉的推薦店家，說不定還會因為太好吃，即使飽到天靈蓋還是忍不住加麵。別忘了回家前再到博多車站帶個拉麵伴手禮，將福岡的美食魅力，與親朋好友共享唷！

※2018/5/16撰文，2022/2/28更新再公開。
※日本法律禁止未滿20歲者飲酒。凡進入日本國內，外國旅客也在此規範內。
※特別提醒：若要將泡麵等食品類商品帶回國，請事先確認入境攜物物品的限制，若被列在不可攜帶物品中建議避免冒險攜帶。
※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等），為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。