造訪飛驒小京都！「高山老街」散策與「飛驒牛美食」之旅

古色古香的飛驒小京都——「高山市」

位於岐阜縣北部的飛驒地區，相當於整個東京都的面積，是日本最大的市町村。四面環山的獨厚基因，造就高山豐富的森林資源，加上早期為免除稅金及上供朝廷之供品，每年都會派平民至京都建造宮殿、寺廟等協助木工勞務，不僅養成無人不曉的「飛驒匠」木工美名，高山製造的「飛驒家具」也聞名全國。

得天獨厚的地理資源也造就飛驒地區酪農業、釀酒業興盛，出產包含「飛驒牛」、「飛驒牛乳」及「高山地酒」等名產，除被評價為最高級和牛的「飛驒牛」外，「飛驒牛乳」濃醇厚口感也深受許多遊客喜愛。另外，在高山幾乎無處不見傳統木造建築，尤以保存完整的「三町通」（さんまち通り）最為著名，櫛比鱗次的日式木造「出格子」建築散發古色古香的氣息，也因此讓高山有「飛驒小京都」的稱號。

高山必訪！——「三町通老街散策」

造訪高山最不容錯過的必定是由「上町」及「下町」地區構成的「高山老街」，保留著江戶時代遺留下來的歷史建築，其中又以位於「上三之町」、「上二之町」與「上一之町」的「三町通」（さんまち通り）最為人所知。

逾150年歷史的木造「出格子」建築是整個老街區域的特色，土產店、傳統工藝店、飛驒牛小吃及御手洗糰子攤販等皆林立於「上三之町」，在地製酒、釀酒的「酒造店」門口也垂掛著自家名酒的布條。旅客們散步欣賞傳統建築外，也可邊走邊品嚐老街裡的飛驒牛小吃，或是進入酒造店品茗高山地酒小歇一番，到「三町通」推薦要品嚐知名的飛驒牛肉串！

漫步到「上二之町」與「上一之町」就會發現遊客遠不如「上三之町」，原本敞開大門的店家也轉變為民房住家，但也正因為遊客減少的緣故，更能真實感受老街古樸寧靜的氣氛。

如果靜下心來漫步在高山街道，會發現高山沒有與眾不同的高樓，整個市區的建築都非常整齊，就算是樓房也頂多2、3層樓高，這是因為在高山要建造新的建築物時都需要左鄰右舍的許可，因此也無法建造與其他建築不同的房舍。

三町通（さんまち通り）
位址：岐阜県高山市上一之町ほか
交通方式：自JR高山站徒步約12分鐘

高山必吃！——「飛驒牛」

飛驒牛是指在日本岐阜縣內經過14個月以上肥育的黑毛和牛，依據日本食用肉等級認證協會實施的認證體系，可食用率為A級或B級，肉質等級為5級、4級、3級，其中以A5等級為最高級。品種屬黑毛和牛但馬種，與神戶牛及松阪牛品種相同，於2002年及2007年連續兩屆獲「日本全國和牛能力共進會」評選為最優秀食用牛肉獎，被評價為最高級之牛肉。肉質特點著重於油脂分布均勻，入口即化的優異口感深受饕客喜愛。

不可錯過的飛驒牛美食大集合

不論是散落於老街中的飛驒牛Ｂ級美食，或是朝聖著名的飛驒牛餐廳等，旅人們來到高山少不了大啖飛驒牛美食。

飛驒牛拉麵——「中華拉麵專門店M」

相較於高山拉麵的特色是以雞肉、醬油及味噌為湯底，「中華拉麵專門店M」（中華そば専門店M）的拉麵湯底為簡單的鹽拉麵，搭配檸檬片提味，讓整碗拉麵更顯清爽。熱湯上方除了有拉麵經典配料——海苔、筍乾、蔥花及溏心蛋外，最誘人的莫過於鋪在熱湯上方的三片A5級飛驒牛生肉片，均勻分布的油花光用看的便已讓人食指大動。只要在熱湯中涮一下便可享用油花豐富且入口即化的飛驒牛，建議旅客可以在上桌後先品嚐一口熱湯原味，再擠壓檸檬片為熱湯添加口感層次。

中華拉麵專門店M（中華そば専門店M）
地址：岐阜県高山市本町二丁目10
電話：0577-35-3566
營業時間：中午11:00〜15:30/晚上18:00～23:00
公休日：週四
官網：http://www.le-midi.jp/m/

口感扎實、鮮嫩多汁！——飛驒牛漢堡「CENTER4 HAMBURGER」

曾在旅遊評鑑網站上獲得被評選為外國人人氣餐廳第2名，直至現在仍然被外國旅客視為到高山必吃的「CENTER4 HAMBURGER」，招牌料理就是每日限定的飛驒牛漢堡。以一頭飛驒牛只有3公斤的稀少部位，製作成厚度約2公分的漢堡排，吃起來就像是在吃飛驒牛排，口感扎實且鮮嫩多汁，讓人捨不得下嚥。吃漢堡不可或缺的蕃茄洋蔥佐莎莎醬則有別於一般都會直接夾進漢堡內，老闆卻因擔心醬汁水分會影響麵包口感，另外盛放於小碟子裡，待品嚐時再夾入麵包裡添加風味。

CENTER4 HAMBURGER
地址：岐阜県高山市上一之町94
電話：0577-36-4527
營業時間：中午11:00～14:30/晚上18:00～21:30
公休日：週三
官網：http://tiger-center4.com/

燒肉控不可錯過！飛驒牛燒肉——「丸明」

「丸明」本身是以販售飛驒牛精肉店起家，旅客們除了可在肉品店購買生飛驒牛回家自行烹調外，也可以到後面的餐廳直接享受飛驒牛盛宴。最為人稱道的就是平日的商業午餐，可用實惠的價格享受高級的飛驒牛料理，菜單從簡單的飛驒牛石鍋拌飯到A5等級的120g骰子牛牛排都有。以A5骰子牛牛排舉例而言，原價單點就需要2,980日圓，包含前菜、蔬菜、飯後甜點的商業午餐等僅需要3,280日圓，如此划算的組合也難怪如此受到饕客們的歡迎。

不排斥吃內臟的饕客們也私心推薦日本人吃燒肉最愛的內臟類小腸、大腸（ホルモン)，丸明的內臟類食材會先用味噌醬醃過，甜鹹交錯的滋味不僅風味十足且超下飯。

丸明高山店
地址：岐阜県高山市天満町6-8
電話：0577-35-5858
營業時間：11:00～21:00（L.O. 20:30）
公休日：元旦
官網：https://www.hidagyu-maruaki.co.jp

丸明やすがわ店
地址：岐阜県高山市下三之町3
電話：0577-37-2911
營業時間：11:00～20:00（L.O. 19:30）
公休日：週二、元旦
官網：https://www.hidagyu-maruaki.co.jp

高山住宿推薦

出外旅遊挑選住宿的首選除了鄰近車站交通便利外，鄰近觀光區也常常是考慮必要因素。以高山來說，一走出高山站雖然就會看到土產店及許多飯店，但要到主要觀光區老街還需要步行15分鐘左右的距離。因此，到高山反而會建議挑選在「本町」或是「宮川」附近的住宿。

本陣平野屋別館

榮獲米其林評選五星旅館的「本陣平野屋別館」，座落於高山觀光區中心，距離高山陣屋1分鐘，高山老街不到5分鐘的步行距離，不論是地理位置或是飯店品質都非常值得推薦。

房間設計採用日本禪道美學，極簡風設計外，地板則鋪設榻榻米，充滿日式風情。遵循日式傳統旅館的待客之道，旅客抵達車站便會有專車接送，進入旅館後也會有管家隨行接待至房間，如果是外國客更竟量配屬會講英文或中文的管家。晚餐是在房內享用以飛驒牛為主食的日式會席料理，讓人有賓至如歸的感覺。另外旅館也附設浴場供旅客泡湯放鬆身心，露天泡湯浴池還可眺望高山老街景色，一覽高山街景。

本陣平野屋別館
住址： 岐阜県高山市本町１−５
電話：0577-34-1234
交通方式：抵達高山車站後步行15分鐘或搭乘飯店接駁巴士
官網：https://ssl.honjinhiranoya.co.jp

前往岐阜高山的交通方法

關東出發前往「高山」

新幹線：
・東京站→名古屋站→高山站（東海道新幹線→JR高山本線特急）
・東京站→富山站→高山站（北陸新幹線→JR高山本線特急）
高速巴士：
・Busta新宿（バスタ新宿）→高山站

名古屋出發前往「高山」

JR電車：
名古屋站→高山站（JR高山本線特急）
高速巴士：
名鐵巴士轉運站― 高山站前
關西出發前往「高山」
新幹線：
新大阪站→名古屋站→高山站（東海道新幹線→JR高山本線特急）
高速巴士：
難波（OCAT）→大阪站前（東梅田）→京都站（八条口）→高山站前

著名景點「白川鄉」及立山黑部過境的「高山」，儘管常常是多數旅客前往下一個目的地的中繼站，若僅是匆匆路過或是成為短暫休息的轉車點，則無法慢下腳步好好感受這充滿古色古香的城鎮。這裡不但保有日式傳統街道、建築與美食，仔細一瞧也會發現隱身在市街裡有許多道地的義式法式料理、甜點店，是許多高山在地人會一再到訪的名店。下回到中部旅遊時不如好好地留一整天的時間給高山，感受這個既富有日式風情又充滿外國風味的小城鎮吧！

※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等），為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。