全世界第一間？在京都梅子體驗店「蝶矢」製作專屬自己的梅酒

世界首間梅子體驗專門店「蝶矢」

介紹這間梅子體驗專門店「蝶矢」之前，就要先講到日本知名的梅酒品牌「CHOYA」，其實最早是生產葡萄的農家，於1959年才開始釀造梅酒。而後的一甲子，堅持貫徹創業者的理念，每日努力鑽研於梅子的研究，從土壤研究到品種改良等不遺餘力，就是希望創造出品質更佳且高品質的美酒並提供給大眾。

秉持著「希望將日本梅子文化傳播到世界各地」的初衷，於2018年4月1日於京都的「六角通」（六角通り）開設世界首間的梅子體驗店家「蝶矢」。店內準備了「CHOYA」嚴選的各種材料，可以依照自己的喜好搭配，創造出專屬自己的梅酒或梅糖漿，是非常少見的梅子體驗型店舖。

梅子體驗的預約方式

參加體驗需要事前在蝶矢官網預約，每場以一個小時為單位，參加人數為4人。開放預約為體驗日的兩週前，日本時間晚上十二點整開放，特別是假日幾乎是額滿狀態，如有興趣的朋友建議提早預約，以免向隅。

試飲與挑選自己喜好的梅子口味

店內共有5種梅子、使用的糖也有5種供選擇，加上有4種類的酒，等於最多有100種變化的可能性。玻璃瓶尺寸分為S（約梅酒1杯分）、M（約梅酒3杯分）、L（約梅酒6杯分），依照製作的尺寸大小與所選的材料影響最後整體價格。

「選項這麼多，又不知道個別差異，反而不知道該怎麼選了啊！」大家是否也跟小編有著相同的困擾呢？不用擔心，製作前工作人員會非常仔細地說明各種材料，並且提供試飲，可以細細品嚐後才決定。如果還是沒頭緒的話，也可以直接跟店員討論喔！現場人員會非常細心地回答，並提供自身經驗。

順帶一提，店員表示最經典的搭配為「完熟南高與冰砂糖」。而如果是跟小編一樣喜歡拍照的朋友，則推薦可以選擇外型非常討喜可愛的金平糖。

費用計算方式

蝶矢梅體驗「梅酒」Kit：（玻璃瓶＋梅＋糖）＋酒＝體驗費用
蝶矢梅體驗「梅糖漿」Kit：（玻璃瓶＋梅＋糖）＝體驗費用

豐富的組合方式

「梅酒」：梅5種x糖5種x酒4種＝有100種口味
「梅糖漿」：梅5種x糖5種＝有25種口味

梅子體驗實際製作流程分享

選好了自己屬意的梅子與砂糖後，接下來就是動手實際操作了。

小編這天選的是有機南高梅與JA紀南獨創的品種「Purple Queen」（パープルクイーン）。首先使用外型像是掏耳棒的專屬金屬製工具，一顆一顆的將梅子的蒂挖除，因為梅子是冷凍的狀態，並沒有想像中的好挖取，需要一些時間操作。

接下來將梅子與所選的糖交互的放入玻璃瓶中，全部放完後，製作梅糖漿的步驟就完成了！如是製作梅酒則是在最後加入高濃度的酒，有伏特加、白蘭地、白蘭姆酒或是琴酒可供選擇。

令人期待的梅子體驗成品與後續變化

店內裝潢以白色為基底，乾淨整潔又時尚。最裡面的牆上展示著數罐玻璃瓶，展示的是梅子糖漿醃製的變化，從右至左展示著醃製第一天到第七天完成的狀態，一目瞭然。

因梅子是冷凍狀態，放在常溫保存會溶出水分，與酒精及糖融合。因此在這期間，建議保存在室溫約25度的環境，並需要每天適度搖晃攪拌，讓裡面的梅子、糖與水充分混合。

梅糖漿從製作到完成約需一個禮拜，完成後需放置在冰箱保存並儘早食用完畢；而梅酒則需要一個月，前2週需每日攪拌，再放置2週後即可享用，保存只需要放置於非日光直射之處即可，可以長時間熟成，並未特別有保存日期。

只有這裡喝得到！CHOYA各式梅子相關特調飲品

現場除了梅酒製作體驗以外，在這裡還可以購買使用蝶矢自製梅糖漿所調配的飲品。熱飲可以選擇添加水、紅茶、綠茶；冷飲則有蘇打水、水、紅茶、綠茶可選擇。雖然無內用空間僅能外帶，但店外有美美的木製長椅可以坐著品嚐，也是很推薦的拍照取景角度。

體驗成品「梅酒」及「梅糖漿」的推薦喝法

最後完成的梅酒有許多種喝法，最常見的喝法是不稀釋直接加入冰塊。小編最喜歡的是加入氣泡水攪拌，氣泡口感配上淡雅甜味的梅，喝下瞬間梅子香氣充滿鼻腔。

而梅糖漿則是可以用水或汽水稀釋飲用以外，還可以當成香草冰淇淋及刨冰淋醬，甚至是加工製作成果凍，都非常好吃。其中小編最喜歡的是蝶矢店員所推薦的搭配優格品嚐，是平常吃不到的口味，非常驚艷。

如何將成品攜帶回國

好不容易完成的自製專屬梅酒，要品嚐還需一個月的時間等待，這時非居住於日本的旅人會碰到如何攜帶回國的問題。蝶矢所提供的容器是玻璃製，雖然盒子內有使用保麗龍防震保護，但因容器非密閉式且只能直放，加上梅酒與梅子糖漿皆是液體沒辦法手提上機。因此建議可以事前帶個寬口（梅子跟糖塊才放得進去）的密閉容器換裝，或者是可以到蝶矢附近的商店街上的百元商店購買容器。

到「蝶矢」來趟有趣的梅酒製作體驗吧！

小編平常最喜歡的酒類飲品即是梅酒，從採買材料到製作，梅酒的釀造步驟其實並不太容易，因此當知道CHOYA有開設這種可以簡單入手的體驗店非常開心，實際參與後也覺得非常值得。下次旅人如有機會造訪京都，不妨梅體驗加入行程，前往製作自己專屬的梅酒吧！

※日本法律禁止未滿20歲者飲酒。凡進入日本國內，外國旅客也在此規範內。
※關於本篇文章所記載之情報（價格與時間等）為發表當下的資訊，並且可能無預警變動，規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。