抹茶控必收藏!日本抹茶粉推薦7選&產地、抹茶文化總整理
日本的傳統茶飲「抹茶」,以附有韻味的茶香與微澀的苦感揚名國際,相關食品與飲料更是多到數不清。文內除了分別介紹訪日必買的沖泡抹茶粉,更推薦多款人氣抹茶巧克力及抹茶餅乾,並詳細說明包含宇治茶在內的日本3大茶特色,讓大家能更深入了解抹茶的魅力!
濃茶跟薄茶差在哪?日本抹茶歷史&知名產地介紹
根據公益社團法人日本茶業中央會的說明,抹茶是將透過「遮光栽培」(覆下栽培)的「碾茶」(てん茶)茶葉,略過揉捻步驟並烘乾後,以茶臼碾磨成細微粉狀而製成。因為茶葉於生長後期經過嚴格的遮陽管理,故少有造成苦澀味的成分生成,顏色上也會呈現搶眼的鮮綠色。
抹茶可細分成「濃茶」與「薄茶」這2大類,從字面上亦可推敲前者口感較濃、後者反之。雖然多數設計給外國人體驗的品茶活動都使用茶味較淡且表面覆蓋泡沫的薄茶,但在正式的日本茶會中,仍是以較高級且甘甜味較明顯的濃茶為主角。有機會的話不妨2種都買買看,比較兩者喝起來的差異。
鎌倉時代引進日本!抹茶的文化與歴史起源
日本抹茶的歷史最早可追溯回12世紀的鎌倉時代,當時由從中國修行回來的榮西禪師將宋朝所流行的「點茶」(把乾燥茶磚磨粉後沖熱水打出泡沫)文化引進日本。隨後在16世紀左右,名為「茶會」的品茶活動成為政商名流彰顯身份和斡旋利益的重要場合,而現被尊為「茶聖」的茶師千利休,也於此時期奠定了日本茶道的基礎。
不只京都宇治!日本抹茶的知名產地在這裡
依據日本全國茶生團體連合會於2020年的資料,抹茶的原料「碾茶」知名產地包括京都宇治地區、愛知縣西尾地區、福岡縣八女市,以及靜岡縣等等。其中產量以京都縣最多,佔了全國總產量約2成左右,其次依序是鹿兒島縣、靜岡縣及愛知縣。
小心受潮!抹茶粉的保存方法與沖泡方式
呈現粉末狀的抹茶由於和空氣接觸面積大,比起其他茶類更難維持新鮮度。保存方式上應留意不要將其置於高溫潮濕或陽光直射的環境,並於開封後盡早飲用完畢。拆封後若尚未喝完,可將包裝密封起來並置於冷藏庫存放。自冰箱取出後建議先靜置一段時間,待茶粉恢復常溫再打開,以防抹茶接觸空氣中的水氣而結露受潮。
若欲以傳統的方式沖泡抹茶,需準備茶碗、茶刷(茶筅)以及茶杓等道具。詳細步驟如下:
- 以茶杓取2公克抹茶粉置入碗中
- 準備溫度介於攝氏70到80度的熱水約70毫升,注入少許於茶碗中並用茶刷將抹茶粉拌開
- 將剩餘的熱水倒入碗中,手握茶刷前後小幅擺動打出泡沫
- 以茶刷將大顆泡沫消除,直到表面覆蓋滿均勻、細緻的小泡沫即大功告成!
針對手上沒有上述道具的人,市面上亦有推出類似手搖杯概念的「抹茶SHAKER」(抹茶シェイカー),只要依照指定步驟操作,同樣也能在短時間內泡出美味的抹茶喔!
抹茶控必看!日本必買抹茶粉7選
認識完關於抹茶的基礎知識後,接下來就要介紹7款在日本相當熱門的抹茶粉商品,每款在口感、香氣、甚至是外觀上都別具特色,歡迎大家從裡面找出符合自己飲用需求的抹茶。
價格親民好入手!伊藤園「 おーいお茶宇治抹茶」
日本著名包裝茶品牌「伊藤園」也有銷售不少沖泡式飲品,其中此款「おーいお茶宇治抹茶」(OI OCHA UJIMACHA)即是使用來自京都宇治產的抹茶,由於設計成夾鏈袋形式,在保存上也比較方便。包裝背面印有簡單的抹茶食譜,外加價格上也相對親民,適合想淺嚐抹茶美味或製作大量抹茶點心的人購買。
經過慢工細磨的頂級美味!祇園辻利「建都之昔」
老字號茶品牌「祇園辻利」為了紀念京都建都1,200年所推出的「建都之昔」,選用來自京都深山所收成的高級茶葉,並以1小時僅磨製40公克的慢工細加研磨,成就了無論是起泡性、口感層次、風味都趨近完美的高級抹茶。
以靜岡豐沃土壤栽培的丸七製茶「朝比奈之雪」
靜岡在地茶商「丸七製茶」十分重視改善茶樹的生長環境,透過積極強化土壤營養的方式,期望生產更高品質的茶飲。其中「朝比奈之雪」抹茶便以香味豐厚、色澤佳為特色,推薦給一般小家庭日常沖泡成薄茶享用。
濃茶入門選這款!中村藤吉「宇治之昔」
由京都百年茶商「中村藤吉」所推出的「宇治之昔」,茶粉外觀帶有些許黃色,為濃茶中的入門款。其喝起來帶有類似綠茶淡淡的苦澀味,並散發清爽的茶香,充分展現了日本茶恰到好處的微苦感,喝完後更是齒頰間久久留香!
搭配甜點超解膩!一保堂茶舖「初昔」
創業超過300年的茶商「一保堂茶舖」,於京都、大阪、東京等地的數間百貨公司都設有專櫃,主推以抹茶、煎茶、玉露茶等為首的各式日本茶。當中人氣款抹茶「初昔」嚐起來清爽中帶有微微澀味,可適度中和口中其他的味覺刺激,與甜膩感較重的西點配起來剛剛好。另外亦推薦將其以冰水泡開後加入牛奶製成冰抹茶拿鐵,在炎熱的夏季喝起來格外沁涼暢快!
最上等的薄茶!丸久小山園「和光」
於京都設置了3間直營店的「丸久小山園」,販售有數款不同等級、用途的抹茶粉。其中在薄茶類別裡屬於高級品的「和光」,不僅嚐得到與濃茶近似的甘甜味,溫潤的口感也是其大受歡迎的原因之一。芳醇的好滋味不管是配傳統的和菓子或是洋風糕點都相當搭喔!
高雅茶香怎麼泡都好喝!星野製茶園「星授」
福岡縣八女市最具代表性的「星野製茶園」除了販賣煎茶、焙茶、玄米茶之外,也有推出多達10種以上的抹茶供消費者挑選。此款「星授」雖然被定位為濃茶,不過亦可沖泡成薄茶享用,那高雅的茶香和富有深度的味道,相信能帶給大家前所未有的美好飲茶體驗!
高級抹茶粉哪裡買?找專賣店最快!
一般來說高級抹茶粉比較難在超市、便利商店等地方入手;如果有心儀的品牌或品項,建議直接到商品官網查詢販售據點會更有效率,像是知名的一保堂、丸久小山園在日本各地主要城市都設有店舖。另外,在產地附近通常也會有比較多茶葉、茶粉專賣店雲集,不知道該挑哪款時可先諮詢店員意見後再下手,避免買到不符合自己期待的抹茶粉。
創意無限!2款必嚐抹茶冰淇淋&甜點
不光是單純沖熱水後比照一般茶飲飲用,抹茶更可融入各種洋風、和風點心中增添風味。近年來日本各地吹起了一股抹茶炫風,以下就要介紹2款充滿特色的新世代抹茶甜點。
東京淺草「壽壽喜園」濃到讓人上癮的抹茶冰淇淋
位於東京人氣觀光區淺草的茶屋「壽壽喜園」(壽々喜園),主打從清淡到濃郁共7個等級的抹茶霜淇淋,最濃的7號彷彿是把濃茶直接冰凍成冰淇淋,吃起來相當過癮。此外,店家也有提供擠上抹茶餡的麻糬串及消暑解渴的冰抹茶飲,抹茶控們可千萬別錯過囉!
壽壽喜園(壽々喜園)
地址: 東京都台東区浅草3-4-3
交通方式:從東京Metro地鐵銀座線「淺草站」徒步約8分鐘
官網:https://www.tocha.co.jp/
京都嵐山「YOJIYA」 的「抹茶顔聖代」超吸睛!
「YOJIYA」(よーじや)是具有百年歷史的吸油面紙製造商,商品包裝上皆印有非常好認的藝妓臉部插畫。而品牌開設於京都嵐山的咖啡館「YOJIYA CAFE」(よーじやカフェ),設計了結合抹茶、奶茶、黃豆粉的3種聖代,並於杯面撒上抹茶粉打造成與包裝一樣的圖案,讓人看了會心一笑。聖代依序由抹茶冰淇淋、抹茶凍、抹茶餅乾等結構組成,能一次享受到不同形式的抹茶美味。
YOJIYA CAFE 嵯峨野嵐山店(よーじやカフェ 嵯峨野嵐山店)
地址:京都府京都市右京区嵯峨天龍寺立石町2-13
交通方式:從JR「嵯峨嵐山站」徒步約10分鐘
官網: https://yojiyacafe.com/
【同場加映】美味抹茶餅乾、零食也別錯過!
不只想喝甘醇濃郁的抹茶,更想要有抹茶口味零食相伴的話,推薦大家利用方便的WAmazing日本線上免稅店選購,所有商品均為免稅價格,線上下單後更可直接在指定機場或地點領貨,對於不想提著大小包行李移動的旅客來說十分方便。
下面將為大家介紹3款深受觀光客歡迎的抹茶零食,不妨作為採買伴手禮的參考喔!
完美還原抹茶的微苦滋味!KitKat 「大人的香甜 濃郁抹茶風味」
KitKat的巧克力餅乾一直以來都是訪日遊客必買的零嘴之一,其中這款「大人的香甜 濃郁抹茶風味」(オトナの甘さ 濃い抹茶)採用了特殊製法增加抹茶的存在感,使整體口感更加香濃,同時藉由抹茶淡淡的苦澀味來降低甜膩感,就算是不偏好吃甜食的人也能輕鬆入口。
用料毫不馬虎!伊藤久右衛門「宇治抹茶法式薄餅」口感超濃郁
由京都的老牌茶屋「伊藤久右衛門」推出的高檔和洋菓子「宇治抹茶法式薄餅」(宇治抹茶ラングドシャ 葉ごろも),飽含香氣的宇治抹茶餅乾加上餘味清爽的白巧克力夾心,有著絕佳酥脆口感。商品選用典雅的日式和風包裝,當作贈禮可說是再適合不過。
伴手禮首選!京都北山MALEBRANCHE「濃茶LANGUES DE CHAT 茶之菓」
京都西點店「京都北山MALEBRANCHE」推出的貓舌餅乾「濃茶LANGUES DE CHAT 茶之菓」(お濃茶ラングドシャ 茶の菓),使用了苦味及澀味較少的上等濃茶製成。除了餅乾散發馥郁抹茶香氣外,更搭配牛奶風味的白巧克力襯托茶的芳醇滋味。精緻的產品外包裝可以感受到日本傳統「和」的概念,送給長輩或同事都很合適唷!
※2019/05/31撰文,2022/7/29更新再公開。
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